Elettrodomestici
Arista al forno rivisitata
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Difficoltà |
Porzioni | Preparazione | Cottura |
| Bassa | 4 persone | 20 min | 15 min |
Ingredienti
Per l'arista:
- 180 g Arista al forno avanzata
- 300 g Patate arrosto
- 20 g Parmigiano grattugiato
- 20 Pomodori confit
- 1 Uovo
- q.b. Panko
- q.b. Prezzemolo
- q.b. Timo
- q.b. Pepe
- q.b. Olio
Per la crema di parmigiano allo zafferano:
- 30 g Parmigiano
- 100 ml Latte
- 1 Pistillo di zafferano
- q.b. Maizena
Per friggere:
- q.b. Olio di semi
Preparazione
- Tritare finemente la carne e metterla nel contenitore del frullatore. Unire le patate, precedentemente sbollentate e amalgamare il tutto. Aggiungere al composto l'uovo sbattuto e il formaggio. Profumare con il timo, il prezzemolo tritato e il pepe, quindi frullare bene il tutto.
- Formare dei piccoli cilindri con le mani, ungerli con olio e panarli con il panko. Preparare la crema di parmigiano: con il frullatore a immersione unire il parmigiano al latte, aggiungere un pistillo di zafferano e passare attraverso un passino fine. Addensare leggermente con della maizena. Mettere da parte.
- Friggere i cilindri impanati in olio ben caldo fino a doratura e scolarli su carta assorbente. Dopo averli asciugati bene, impiattarli stendendo la salsa al parmigiano sul fondo del piatto e decorando con i pomodori confit.
La Chef Consiglia
La stessa ricetta si può proporre aggiungendo un po’ di frutta secca nella panatura, tagliata finemente e integrata al panko. Per la perfetta riuscita del piatto controllate che l’olio non scenda al di sotto della temperatura di 180°C, in modo che la frittura risulti croccante.
La soluzione più semplice per risultati perfetti
Con il frullatore a immersione ErgoMixx, tritate in modo ottimale anche l’arrosto o il pesce, ingredienti difficili da tritare a mano. Usate le 12 impostazioni di velocità e la funzione turbo e, se avanza qualcosa, conservatelo negli appositi contenitori e sacchetti sottovuoto!
