Elettrodomestici
Ricetta in collaborazione con HelloFresh
Ingredienti:
- 250 gr Trofie di pasta fresca
- 100 gr Rucola
- 1 Confezione di anacardi
- 40 gr Grana Padano grattugiato
- 150 gr Pomodoro Datterino
- Sale
- Pepe
- Olio d'oliva
1. Preparare le verdure
Portare a bollore una pentola con abbondante acqua per cuocere la pasta. Tagliare a metà i datterini.
2. Preparare i pomodorini
Ritagliare un disco di carta da forno grande come una padella media e distribuire sopra 1/2 cucchiaino di zucchero, un pizzico di sale, e un filo d'olio d'oliva. Sistemare sopra i datterini con la parte tagliata rivolta verso il basso. Cuocere a fuoco medio fino a quando non saranno ben caramellati.
3. Preparare il pesto di rucola
Lessare la rucola nell’acqua bollente, una volta cotta tenere da parte l’acqua per cuocere la pasta. Trasferire la rucola, il formaggio, gli anacardi e 2 cucchiai d'olio d'oliva per persona nel mini-pimer. Frullare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e aggiungere un filo d'olio d'oliva e 1-2 cucchiai di acqua di cottura. Aggiustate di sale e di pepe a piacere.
4. Creare la salsa di pomodorini
Cuocere la pasta. Riprendere i pomodorini arrostiti e frullare con un filo d'olio d'oliva fino ad ottenere una crema liquida. Assaggiare e aggiustate con un pizzico di sale e di pepe.
5. Mantecare la pasta
Scolare la pasta e condire con il pesto di rucola. Unire due cucchiai d'acqua di cottura e un cucchiaio d'olio extravergine d'oliva per creare la cremosità del pesto.
6. Impiattare
Distribuire la pasta nel piatto. Guarnire con la salsa di pomodorini arrostiti. Ultimare con un filo d'olio d'oliva e una grattata di pepe a piacere.
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