5 famose leggende metropolitane sull'alimentazione

Questo è una leggenda andata ben oltre la sua data di scadenza. Ma devi comunque osservare un paio di regole. Spinaci bolliti e funghi devono essere raffreddati in fretta, messi in frigorifero coperti e riscaldati al massimo una volta. I neonati e i bambini piccoli non dovrebbero mangiare spinaci riscaldati. Perché? Perché i nitrati buoni si trasformano in nitriti a temperatura ambiente e questo può essere causa di intossicazioni alimentari per i bambini più piccoli.

Le parti verdi dei pomodori acerbi contengono solanina. In piccole quantità è accettabile, ma troppa solanina può causare mal di testa o nausea. E in quantità elevate può essere addirittura pericolosa. Perciò è sempre meglio tagliare le parti verdi o aspettare che i pomodori maturino e diventino rossi.

Naturalmente frutta e verdura fresche piacciono a tutti, ma spesso fanno un viaggio molto lungo per arrivare fino a noi dai campi. E durante il viaggio perdono molta vitamina C. Il grado di freschezza dipende anche dalla durata, dalla modalità e dalla temperatura di conservazione. I cibi surgelati sono di solito un'ottima alternativa perché vengono congelati subito dopo il raccolto: ciò significa che la loro naturale bontà, vitamina C inclusa, viene preservata meglio.

Diciamolo: il grasso gode di pessima fama, ma ingiustamente, perché abbiamo bisogno dei grassi come fonte di energia. È vero però che bisogna cercare di assumere grassi che non facciano male. I grassi vegetali sono composti da una quantità maggiore di grassi insaturi e sono dunque preferibili ai grassi animali, più saturi. In sostanza, più il grasso è insaturo, più il cibo è salutare. Per esempio, un pesce grasso come il salmone e l'olio d'oliva contengono grassi insaturi in grande quantità e sono annoverati tra i cibi grassi "buoni".

Gli agrumi solitamente vengono considerati la fonte più importante di vitamina C. Ma la vitamina C è presente praticamente in tutti gli alimenti. Per esempio, prendiamo il limone, con circa 50 mg di vitamina C per 100 g, e confrontiamolo con 100 g di rosa canina, corrispondenti a 1250 mg di vitamina C, oppure con fragole, peperoni o cavoli, che contengono circa 65 mg, 100 mg e 105 mg ogni 100g rispettivamente. Se non hai in casa arance e limoni, puoi sempre provare con le verdure.