Háztartási készülékek
Polentakenyér recept
A kenyér találkozása a kávéval: ropogós polentakenyér kávévajjal
Hihetetlennek hangzik, de hihetetlenül finom! Kényeztesse el vendégeit, családját vagy csak saját magát egy jóízű polentakenyérrel és kávévajjal. Ahol nem a kávévaj a siker egyetlen titka. A még ropogósabb eredményért süssük a kenyeret még nagyobb nedvességtartalom mellett. Igen ám, de mennyivel többel, és hogyan? Ez nem lehet gond különleges hozzávalónkkal: a Bosch Serie 8 sütők hozzáadott gőz funkciója pontosan a megfelelő mennyiségű gőzt adja hozzá az éppen megfelelő pillanatban, így az eredmény még fenségesebb lesz.
Hozzávalók | 1 kenyérhez (körülbelül 20 szelet)
Tepsi
Keverék:
310 g búzaliszt, 550-es típusú
70 g rozsliszt, 1150-es típusú
70 g polenta
2 és fél teáskanál szárított kovászkivonat, nagyjából 10 g, 1 teáskanál szárított élesztő
1 teáskanál cukor
Kb. 270 ml víz
1 evőkanál olívaolaj
1 teáskanál citromlé
Kb. másfél teáskanál só
Kávévaj:
100 g vaj, lágy
3 evőkanál hideg és erős presszókávé
Néhány csepp Worcester szósz
Néhány csepp Tabasco
1 csipetnyi őrölt kardámom
1 csipetnyi szerecsendió, frissen őrölt
1 csipetnyi fahéj
Frissen őrölt bors, fűszeres só
Továbbá:
Sütőpapír
Elkészítés
1.
A tészta elkészítéséhez az összes hozzávalót egy keverőtálba tesszük, és addig keverjük, amíg sima, lágy tésztát nem kapunk. Egy 20x30 cm-es téglalappá formázzuk, a kiolajozott tepsibe helyezzük, és befedjük fóliával. A tésztát 12 órán át a hűtőben pihentetjük. Ezt követően a tésztát egy meleg helyen pihentetjük, míg kétszeresére nem dagad.
2 .
A tésztát kinyújtjuk egy liszttel borított munkafelületen, és összetekerjük háromszor a hossztengelye mentén. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, majd a megadottak szerint sütjük. A kész kenyeret hagyjuk kihűlni.
3.
A kávévaj elkészítéséhez felverjük a vajat, amíg könnyű és krémes nem lesz. Belekeverjük a többi hozzávalót, borssal és fűszeres sóval ízesítjük.
A beállítás folyamata
4D hotair
220 °C
Hozzáadott gőz, 03. fokozat
Sütési idő: 20-25 perc
Tipp
Hagyhatja a tésztát a sütőben is megkelni. Ehhez állítsa be a „Tésztakelesztés” melegítési módot, és állítsa a hőmérsékletet 40 °C-ra.
Ha kissé megcsavarja a tésztát, a héja gyönyörűen szétnyílik sütéskor.
Még jobb eredmény bármilyen recepttel.
Amikor sütésről van szó, egy okos funkció bármilyen receptből még jobb eredményt hozhat ki. Fedezze fel beépíthető sütőink széleskörű funkcióit, és vigye tökéletességre szakácstudományát!
