Háztartási készülékek
Puha finomság kemény páncélban: Feketekagylók fehérboros mártásban
A kagylók egyre növekvő népszerűségnek örvendenek, és nem csak akkor, amikor a tengerparti vakáción vagyunk. A fésűkagyló és az osztriga nagyon népszerűek nyersen fogyasztva, a feketekagylót pedig saját levében főzve élvezhetjük. A tökéletes eredmény érdekében javasoljuk, hogy gőzölje őket, így a kagylók zamatosak és puhák maradnak. A Bosch Serie 8 sütők egy különleges elemmel rendelkeznek: a gőzfunkcióval. És most: jó étvágyat!
Hozzávalók | 4 személyre
Univerzális serpenyő
Kagylók:
1,5 kg feketekagyló
Zöldség- és borkeverék:
2 fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
12 dkg sárgarépa
60 g petrezselyemgyökér
10 dkg zeller
1 db biocitrom
3 evőkanál olívaolaj
2 dl száraz fehérbor
2 evőkanál fűszernövény (petrezselyem, zellerlevelek)
Durva szemű só
Fekete bors, frissen őrölt
Elkészítés
1.
Alaposan megmossuk a feketekagylót hideg folyóvíz alatt. Addig dörzsöljük őket, amíg valamennyi homokot és kalcium-lerakódást el nem távolítottunk róluk. A szakállkákat ujjal letépjük. Kidobjuk azokat a nyitott kagylókat, amelyek az egyik kagylóhéj megütögetésére nem záródnak be. Ezek romlottak lehetnek. Összerázzuk a kagylókat egy szitában, alaposan újra megmossuk, majd jól megszárítjuk őket.
2 .
A vöröshagymát és a fokhagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A répát, a petrezselyemgyökeret és a zellert megpucoljuk, majd kb. 1 centiméteres darabokra vágjuk. A citromot forró vízben megmossuk, megszárítjuk, a héját finomra lereszeljük és a levét kifacsarjuk.
3.
Az olívaolajat serpenyőben felhevítjük. A hagymát és a fokhagymát üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a zöldségeket és 4-5 percig sütjük, folyamatosan kevergetve közben. Hozzáöntjük a fehérbort és a citromlevet, a tetejét megszórjuk a fűszerekkel, majd az egészet sóval és borssal ízesítjük.
4.
A kagylókat elrendezzük az univerzális serpenyőben. A zöldség- és borkeveréket, valamint a citromhéjat a kagylókra öntjük. A megadott módon sütjük.
5.
6 perc főzést követően még egyszer összekeverjük a kagylókat egy nagy fakanállal, vagy rövid időre levesszük a serpenyőt a tűzhelyről és összerázzuk őket. Ezután a megadottak szerint tovább főzzük.
A beállítás folyamata
Gőzölés
100 °C
Főzési idő: 10-12 perc
Tipp
Ha a kagylót főfogásként szeretné felszolgálni, készítsen hozzá klasszikus köretet: házi kenyeret, amelyet a kagyló levébe mártogathatunk.
Még jobb eredmény bármilyen recepttel.
Amikor sütésről van szó, egy okos funkció bármilyen receptből még jobb eredményt hozhat ki. Fedezze fel beépíthető sütőink széleskörű funkcióit, és vigye tökéletességre szakácstudományát!
