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Ricetta dell'entrecôte

Un risultato perfetto per la ricetta dell'entrecôte preparata con i forni Bosch Serie 6 e 8.

Semplicemente il meglio: l'entrecôte

Cuocere la carne a puntino non è mai stato così semplice: al sangue, media o ben cotta, la tua bistecca verrà perfetta, garantito! Il segreto è la temperatura all'interno della carne, e i nostri forni dispongono di un sensore che emette un segnale acustico e ne provoca lo spegnimento quando si raggiunge la temperatura desiderata. Rilassati e goditi tutta la comodità della nostra speciale sonda per carne, integrata in tutti i forni Serie 6.

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Ingredienti per la ricetta dell'entrecôte preparata con i forni Bosch Serie 6 e 8.

Ingredienti | Per 4 persone

Leccarda
Marinatura:
60 ml di acqua
25 ml di salsa di soia scura
1 cucchiaio d'acqua
75 ml di bourbon
2 cucchiai di salsa Worcester
2 cucchiaino di succo di limone
1 cucchiaio di zucchero bruno

Carne:
2 costate, 500 g l'una
2 cucchiai di burro chiarificato

Condimento:
Sale
Pepe nero macinato fresco
Noce moscata grattugiata fresca

Preparazione

1.
Mescola tutti gli ingredienti per la marinata il giorno prima.

2.
Lava brevemente le bistecche con acqua fredda e tamponale con carta da cucina. Lasciale nella marinata almeno 24 ore, girando di tanto in tanto.

3.
Il giorno dopo togli la carne e metti la marinata da parte.

4.
Fai sciogliere il burro chiarificato in una padella e, una volta caldo, scotta la carne per circa 3 minuti per lato.

5.
Posiziona la carne sulla leccarda e cuoci secondo le indicazioni.

6.
Per la salsa, prendi la marinata rimasta e scaldala a fuoco lento in un pentolino finché non si addensa. Quando la carne è cotta, aggiungi il liquido di cottura alla salsa, regola di sale e pepe e servi in tavola insieme alla carne.

Impostazioni

Riscaldamento superiore/inferiore
140 °C
sonda per carne, temperatura interna 57 °C

Un risultato perfetto per la ricetta dell'entrecôte preparata con i forni Bosch Serie 6 e 8 e la sonda per la verifica della cottura.

Suggerimento

Con l'apposita sonda puoi variare la cottura della tua carne come più ti piace: per il roastbeef, per esempio, 45-54°C è al sangue, 54-60°C è media cottura è 60-65°C indica una carne ben cotta.

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