Recette de truite aux herbes

Casserole universelle
Poisson :
50 g de romarin frais
50 g de thym citron frais
50 g d'estragon frais
50 g d’origan frais
5 c. à soupe d’huile d’olive
Sel pimenté
1 c. à soupe de poivre au citron
3-4 c. à soupe de mélange de grains de poivre
4 truites fraîches parées d’environ 300 g chacune
1 citron bio
Sel de mer
4 brins de persil frisé
1 c. à café de cacao en poudre
30 g de beurre

1.
Préparez les herbes, rincez et secouez. Hachez finement la moitié des herbes et mettez-les de côté.

2 .
Ajoutez l'huile d'olive dans la poêle universelle pour couvrir le fond. Saupoudrez de sel pimenté, de poivre au citron et le poivre mélangé. Saupoudrez toutes les herbes uniformément.

3.
Rincez brièvement la truite à l'eau froide et lavez-la avec un torchon de cuisine. Lavez le citron à l'eau chaude, séchez-le, râpez la peau et pressez le jus. Versez le jus de citron sur les truites et assaisonnez-les bien avec du sel de mer, à l'intérieur comme à l'extérieur. Placez une branche de persil à l'intérieur de chaque truite et ajoutez un zeste de citron.

4.
Placez la truite dans la poêle universelle. Saupoudrez les herbes hachées, saupoudrez la poudre de cacao et ajoutez des noix de beurre. Faites cuire comme indiqué.

Avec une sonde à viande
air pulsé 4D
190 °C
Température à cœur 70 °C

Le zeste de citron donnera au poisson une saveur fraîche et agréable.

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