Zwiebeln schneiden: ohne Tränen und komfortabel.

Jeder, der gerne kocht, kennt das Problem: Das Zerkleinern von Zwiebeln ist meistens eine ziemliche Qual für Nase und Augen. Einfacher geht das Zwiebelschneiden mit einer Küchenmaschine: Mit dem richtigen Zubehör zerkleinerst du die reizenden Zwiebeln innerhalb weniger Augenblicke, ohne großes Tränenvergießen.

Je nachdem, wozu sie am Ende weiterverarbeitet werden sollen, können Zwiebeln gewürfelt oder in Ringe geschnitten werden. Für einige Gerichte, wie beispielsweise Suppen oder Dips, werden außerdem besonders fein geschnittene Zwiebeln benötigt.

Übrigens: Du solltest Zwiebeln nicht pürieren, da sie dann schnell bitter schmecken.

Die gängigste, wenn auch tränenreichste Methode, ist immer noch der Griff zum Gemüsemesser. Es gibt ein paar Hausmittel, die dabei gegen tränende Augen helfen können:

• Zunächst kannst du die Zwiebel schon beim Schälen unter fließendes Wasser halten oder sie in einer Schüssel mit Wasser schälen.
• Anschließend kannst du die Zwiebeln direkt für weitere zehn Minuten im Wasser lassen, danach sollten sie weniger Tränen verursachen.
• Wisch dein Schneidebrett und Messer mit einem feuchten Tuch ab, bevor du die Zwiebeln schneidest.
• Nutze unbedingt ein scharfes Messer. So werden beim Schneiden weniger Zellen beschädigt und weniger Reizstoffe freigesetzt – außerdem geht es so auch schneller.
• Atme beim Schneiden durch den Mund, um deine Schleimhäute zu schonen. Zusätzlich kannst du auch deine Zunge rausstrecken.
• Oder behalte während des Schneidens einen Schluck Wasser im Mund.
• Und wenn gar nichts hilft, kannst du beim Zwiebelschneiden auch eine Schutzbrille aufsetzen, damit deine Augen nicht gereizt werden.

Wenn du Zwiebeln von Hand schneidest, gehe am besten wie folgt vor:

1. Zwiebel schälen.

2. Zwiebel halbieren und eine Hälfte mit der Schnittfläche nach unten auf ein Schneidebrett legen.

3. Zwiebel längs in Streifen schneiden.

Wenn du kleine Zwiebelwürfel benötigst, führe zunächst die drei oben genannten Schritte durch, aber achte darauf, beim Längsschneiden kurz vor dem Ende aufzuhören, sodass die Streifen noch zusammengehalten werden. Mache dann wie folgt weiter:

4. Zwiebel horizontal einschneiden – je öfter du das machst, desto feiner werden die Zwiebelwürfel.

5. Zwiebel quer schneiden, sodass sie in Würfel zerfällt.

Angenehmer ist das Zwiebelschneiden mit einem Hausgerät, das dir diese Arbeit abnimmt. Im Handel gibt es eine große Auswahl verschiedener Zwiebelschneider – und die Entscheidung fällt oft nicht leicht. Grundsätzlich solltest du beim Kauf auf die folgenden Dinge achten:

• Der Zwiebelschneider sollte möglichst leicht zu reinigen sein. Schneidgeräte solltest du allerdings nicht im Geschirrspüler reinigen, da ansonsten die empfindlichen Klingen leiden.
• Wichtige Kriterien sind Qualität und Stabilität: Das Gerät muss in jedem Fall gut verarbeitet und der Klingeneinsatz auswechselbar sein.
• Bei hochwertigen Zwiebelschneidern sind die Messer aus Edelstahl gefertigt und entsprechend scharf.

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Am einfachsten ist es, wenn du eine Küchenmaschine zum Zwiebelschneiden besitzt, wie zum Beispiel die Serie 8 von Bosch. Mit ihren verschiedenen Aufsätzen schneidet sie dir Zwiebeln und andere Zutaten mühelos klein – ohne Tränen und ohne große Anstrengung.

Passende Aufsätze für deine Küchenmaschine findest du hier. Egal, ob du deine Zwiebeln selber schneidest oder sie schneiden lässt, wir hoffen, dass es ohne Tränen vonstattengeht.