Hausgeräte
Miesmuscheln-Rezept.
Harte Schale, weicher Kern: Miesmuscheln in Weissweinsud
Muscheln erfreuen sich einer immer grösseren Beliebtheit, nicht nur im Urlaub an der See. Während man Jakobsmuscheln und Austern gerne roh isst, werden Miesmuscheln im eigenen Saft genossen. Für optimales Gelingen empfehlen wir das Dampfgaren, so dass sie zart und saftig bleiben. Bosch Backöfen der Serie 8 verfügen dabei über eine besondere Zutat: der Dampf-Funktion. Und nun guten Appetit!
Zutaten | Für 4 Personen
Universalpfanne
Muscheln:
1,5 kg Miesmuscheln
Gemüse‑Wein‑Mischung:
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
120 g Karotten
60 g Petersilienwurzel
100 g Staudensellerie
1 Bio-Zitrone
3 EL Olivenöl
200 ml trockener Weisswein
2 EL Kräuter (Petersilie, Staudenselleriegrün)
Grobes Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
1.
Die Miesmuscheln unter fliessendem kaltem Wasser gründlich säubern. Wenn nötig mehrmals abbürsten, um Sand- und Kalkreste zu entfernen. Die Bärte mit den Fingern abziehen. Geöffnete Muscheln, die sich auch bei Klopfen auf eine der Schalen nicht schliessen, wegwerfen. Sie können verdorben sein. Die Muscheln in ein Sieb schütten, nochmals gründlich waschen und gut abtropfen lassen.
2 .
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Karotten, Petersilienwurzel und Staudensellerie putzen, schälen und in etwa 1 cm grosse Stücke schneiden. Die Zitrone heiss abwaschen, abtrocknen, dünn schälen und den Saft auspressen.
3.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten. Die Gemüsestücke zufügen und unter Rühren 4‑5 Minuten lang mitdünsten. Weisswein und Zitronensaft angiessen, Kräuter einstreuen und alles mit Salz und Pfeffer würzen.
4.
Die Muscheln in der Universalpfanne verteilen. Die Gemüse-Wein-Mischung mit der Zitronenschale über die Muscheln geben. Wie angegeben garen.
5.
Nach 6 Minuten Garzeit die Muscheln einmal mit einem grossen Wender durchmischen oder die Universalpfanne kurz herausnehmen und rütteln. Anschliessend wie angegeben fertig garen.
So stellen Sie ein
Dampfgaren
100 °C
Garzeit: 10-12 Minuten
Tipp
Falls Sie Muscheln als Hauptgericht reichen möchten, empfehlen wir als Beilage selbst gebackenes Brot zum Auftunken des Muschelsuds.
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