Vörösboros körtés frangipán pite

A tészta:

• 15 dkg sima liszt
• 12 dkg hideg vaj felkockázva
• 4 ek hideg víz
• csipet só

A töltelék:

• 15 dkg darált dió
• 8 dkg cukor
• 5 ek puha vaj
• 1 kisebb tojás
• 1 narancs reszelt héja
• 2 db fűszeres vörösborban párolt körte, cikkekre vágva.

• A tésztához a vajat a konyhai robotgép szilikonos spatulájával összedolgozom a liszttel és a sóval. Annyi vizet adok hozzá, amitől összeáll. Fóliába csomagolom, és 1 órára a hűtőbe teszem.
• Kinyújtom, piteformába terítem, megszurkálom villával, majd visszateszem a hűtőbe még legalább 1/2 órára. A sütőt előmelegítem 180 fokra.
• A tésztára sütőpapírt simítok, erre ötforintosokat vagy sütőgyöngyöt teszek nehezéknek és 20 percig sütöm, majd leveszem róla a papírt és további 10 percig sütöm.
• A töltelékhez a diót késes aprítóval összedolgozom a cukorral, a narancshéjjal, tojással és ha szükséges, pár csepp narancslével.
• A tölteléket a tésztára kanalazom, majd a körteszeleteket belenyomkodom. 30 perc alatt készre sütöm.