Háztartási készülékek
Hozzávalók:
- 150 gramm kristálycukor
- 40 gramm víz
- 60 gramm tojásfehérje (2 db tojásfehérje átlagos súlya)
- 2 csepp citromlé
Elkészítés:
- A vízből és a cukorból szirupot főzünk.
- Amikor a szirup elérte a 110 fokot, közepes fokozaton kezdjük el verni a tojáshabot.
- Mire a szirup elérte a 120 fokot, a hab közepesen kemény lesz.
- Ekkor vékony sugárban csurgassuk a tojáshabunkhoz, a szirupot, majd váltsunk magas fokozatra és szobahőmérsékletig habosítjuk.
- Töltsük habzsákba és sütőpapírra nyomjuk a kis habcsókokat. 70 fokos sütőben kb. 3-5 órát szárítjuk mérettől függően.
- A keletkező gőzt időnkénti ajtónyitással engedjük ki, amennyiben sütőnkön nincs aszaló funkció.
- A kész habcsókok jól záródó dobozban hosszú ideig eltarthatóak.
