Kakaós diós torta

Piskóta:

• 8 tojás szétválasztva
• 8 ek cukor
• 8 ek zabkeksz
• 8 ek dió ledarálva
• csipet só

Krém:

• 400 g vaj
• 100 g dió ledarálva
• 3 kicsi tojás
• 4 ek holland kakaópor
• 2 kk őrölt fahéj
• 2 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 8 ek cukor
• 0,5 dl rum

Piskóta:

• A tojások sárgáját habverővel fehéredésig keverjük a cukorral. Beleszitáljuk a darált kekszet, majd beleszórjuk diót is.
• A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot verünk. Egy kanálnyi habbal kicsit meglazítjuk a kekszes masszát, majd belekeverünk még két kanálnyi habot. Csak ezután adjuk hozzá az összes többit, vigyázva, hogy ne törjön meg nagyon.
• Sütőpapírral béleljük, vagy kikenjük a tortaformát, és belesimítjuk a masszát. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük, ez kb. 30 perc.
• Teljesen kihűtjük, majd óvatosan két, vagy három lapra vágjuk, hagyjuk teljesen kihűlni.

Krém:

• A tojásokat elkeverjük a cukorral, az előzőleg megpirított, majd apróra vágott dióval, majd a kakaóporral és a fűszerekkel.
• Alacsony lángon felfőzzük, majd belekeverjük a vajat, végül a rumot is. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük.
• Másnap a piskótát három lapra vágjuk, megkenjük sűrű szilvalekvárral, a vajkrémet pedig elektromos habverővel könnyű, habos krémmé verjük, végül megtöltjük vele a tortát.
• Legalább két napot, de akár egy hetet is érleljük a hűtőben, mielőtt felszeleteljük.