Essen für Körper und Seele.

Gute Vorbereitung ist die halbe Arbeit. Plane deine Mahlzeiten für die Woche, und erstelle eine Einkaufsliste. Das dauert nur wenige Minuten, hilft dir aber dabei, nur das zu kaufen, was du wirklich brauchst. Hinzu kommt, dass Einkaufen mit leerem Magen eine gefährliche Versuchung ist. Hungrige Menschen neigen zu Impulskäufen – nicht immer die gesündesten.

Alles, was du schon immer über deine bevorzugten Lebensmittel wissen wolltest, steht auf dem Etikett – schwarz auf weiss. Vergiss aber deine Brille nicht. Achte auf die Anzahl der Portionen und die Kalorien. Je mehr Nährstoffe und je weniger Kalorien, desto besser. Halte Ausschau nach Zuckerzusatz und sei kritisch bei deiner Auswahl der Fette. Entscheide dich für gesunde Fette in Fisch, Nüssen und Pflanzenölen und vermeide Öle mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren, Transfettsäuren und Cholesterin.

Fisch ist ein Kraftpaket an Nährstoffen; fette Arten, wie Lachs, Forelle, Sardinen, Tunfisch und Makrele gelten allgemein als die gesündesten Fische. Sie sind reich an fettbasierten Nährstoffen, beispielsweise Omega-3-Fettsäuren, die unentbehrlich für die optimale Körper- und Hirnfunktion und eng verknüpft mit einem geringeren Risiko für viele Erkrankungen sind. Es versteht sich von selbst: je frischer, desto besser. Wenn Fische und Meeresfrüchte beim Kauf verdächtig riechen, sind sie wahrscheinlich ungeniessbar. Frischer Fisch sollte helle, klare Augen und eine saubere Haut ohne Verfärbungen aufweisen. Ein Fisch mit einer stumpfen Farbe ist alt.

Wenn du kein Vegetarier oder Veganer bist, sind tierische Proteine, beispielsweise Rindfleisch, Lamm und Hähnchen, eine gute Entscheidung, da sie alle wichtigen Aminosäuren, die dein Körper braucht, aus einer einzigen Quelle bieten. Bei der Frische gilt: je fester, desto besser. Drücke auf den fleischigen Teil deiner Handfläche, unmittelbar unter dem Daumen – so fest sollte das Fleisch sein. Wähle keine harten oder weichen Stücke.

Du kannst viel über das Fleisch erfahren, indem du es einfach betrachtest. So erkennst du beispielsweise, von welchem Tier es stammt und wie frisch es ist. Wenn du dich für Rind entscheidest, kontrolliere ob es dunkel- oder kirschrot ist. Braune Stücke sind zu lange abgehangen. Und denke daran: Marmorierung – diese kleinen Flecken aus weissem Fett – ist bei rotem Fleisch durchaus wünschenswert, weil sie dafür sorgt, dass das Fleisch beim Garen feucht und zart bleibt. Wenn Hähnchen und Schweinefleisch auf deinem Speisezettel stehen, solltest du auf eine hellrosa Farbe achten. Wenn das Fleisch grau ist, lasse es liegen.

Für viele Menschen ist Brot ein Grundnahrungsmittel. Um den besten Nährwert aus deinem Brot zu erhalten, achte darauf, dass es sich bei der ersten Zutat um Vollkornmehl handelt. Wenn das Wort „voll“ fehlt, besteht das Brot aus raffiniertem Getreide, dem es an einigen wertvollen Nährstoffen mangelt. Und lasse dich nicht durch eine schöne braune Kruste täuschen – sie ist nicht unbedingt ein Hinweis auf Vollkornbrot. Manchmal fügen Hersteller Sirup oder andere Farbstoffe bei, damit das Brot dunkler wird.

Du solltest zudem dafür sorgen, dass du mindestens 1 g Ballaststoffe je 10 g Kohlenhydrate aufnimmst, um für ein gesundes Verdauungssystem zu sorgen. Wenn deine Scheibe also 20 g Kohlenhydrate enthält, sollten es mindestens 2 g Ballaststoffe sein. Lasse dich von einer zu langen Liste an Inhaltsstoffen bei Brot aus dem Supermarkt nicht aus der Fassung bringen. Nicht alle unbekannten Zusatzstoffe sind schädlich. Ascorbinsäure und Glycerol, zum Beispiel, sind nicht schädlich und machen das Brot einfach länger haltbar.

Erdbeeren mögen im Winter verlockend sein, schmecken aber in der Saison nicht nur besser, sondern sind auch günstiger. Der Besuch eines lokalen Bauernmarktes ist eine gute Gelegenheit, saisonal einzukaufen. Und achte auf die Menge. Denke daran, dass bestimmtes frisches Gemüse und Obst nicht sehr lange hält. Daher ist es besser, häufiger kleine Mengen einzukaufen. Wenn du von einer Rekordernte profitierst, kannst du deine Einkäufe mit den Bosch-VitaFresh Frischesystemen länger aufbewahren oder sie portionsweise einfrieren, um unnötige Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.