TAHDIG - zöldséges perzsa rizstorta

• 400 gramm rizs
• 3 evőkanál joghurt
• olívaolaj és vaj
• tetszőleges zöldségek (pl.:1 kisebb brokkoli, 1db sárgarépa, spárga, 1 kisebb karfiol, pár darab gomba, újhagyma, fokhagyma stb.)
• fél csomag kurkuma és curry

• kanállal tejföl csomókat teszünk a torta tetejére
• megszórjuk fűszerkeverékkel
• bazsalikom levelekkel díszítjük

Az átmosott rizst kb. 20 percre beáztatjuk, majd nagyon sós vízben kurkumával és curryvel majdnem puhára főzzük. A sütőt legmagasabb grill fokozatra tesszük, úgy hogy a tepsit benne hagyjuk. A zöldségeket "harapás" méretűekre vágjuk jól meglocsoljuk olívaolajjal, megsózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és ráöntjük a forró tepsire, végül betoljuk a sütőbe. Amikor az egyik fele megpirult, megfordítjuk őket. Ha a rizs elkészült leszűrjük, kikanalazzuk kb. a mennyiség 1/3-át és beletesszük a 3 kanál joghurtot és kikeverjük. Közben egy serpenyőben az olajat és a vajat megolvasztjuk és bele halmozzuk a joghurtos rizst. Közepes hőmérsékleten a főzőlapra tesszük és hagyjuk, hogy "pötyögjön". A maradék rizst összekeverjük a megsült zöldségekkel és rátesszük a serpenyőben lévő joghurtos rizsre és lenyomkodjuk. Gömbölyű végű fakanállal lyukakat fúrunk a rizsbe, hogy távozni tudjon a gőz és kb. 15 percet sütjük, 5 percenként egy negyedet fordítunk rajta. Egy fa tálcával megfordítjuk, majd tortatartóra csúsztatjuk. Tálalásnál kanálnyi tejföl csomókkal, bazsalikom levéllel és fűszerkeverékkel díszítjük.