Sárgaborsó curry

• sárgaborsó
• kaffir lime
• curry
• kurkuma
• csillagánizs
• gyömbér
• fahéj
• lime
• új hagyma
• paradicsom
• koriander
• fokhagymakrém

Fontos a serpenyő (teflon bevonatú), amiben a hagymát jól le lehet karamellizálni. Mindig legyen egy kis víz a közelben, mert szükség van rá, hogy időnként tudjak a főzelékhez adagolni, amivel megvédem a leégéstől. Lenmagolajban kezdjük az apróra vágott hagymát pirítani. Az india ételeknél nagyon fontos a sorrend. Az első mindig a szárazfűszer, majd jön a curry és fokhagyma paszta és egy kis folyadék. Közben a sós vízben elkezdjük főzni a sárgaborsót, ami ha nem puhul egy csepp szódabikarbónával segítünk a folyamaton. A lepirult pasztás hagymához hozzáadjuk a paradicsomot, majd jönnek a száraz fűszerek (kurkuma, édes curry, kardamom és szárított gyömbér). Ez lesz a krémes maszala, amibe kerül a sárgaborsó. Krémesíteni vízzel kell. Hozzáadjuk a sárgaborsót és a joghurtot. Végül koriandert, az újhagyma fehér részét és jól elkeverjük. Díszítésnek a hagyma zöld részét, illetve koriandert és kecskesajtot használok. Jó étvágyat!