Paszternák saláta

• 1 kg paszternák
• 4 kanál fokhagyma olaj
• 100 g zsemlemorzsa
• 100 g törökmogyoró aprítva
• Két marék petrezselyem
• 1 citrom héja
• Só, bors

A paszternákokat megpucolom, rusztikus darabokra vágom, majd sózom, borsozom és meglocsolom pár kanállal a fokhagyma olajból. A 260 °C-os előmelegített sütőn bekapcsolom a hozzáadott gőzt 1-es fokozaton, és a középső rácsra helyezek egy tepsit. Amikor már forró, kiveszem, átforgatom rajta a paszternákokat és visszateszem a sütőbe. Addig sütöm, ameddig kívül barnulni nem kezd, belül pedig puha lesz. Közben lepirítom a morzsát a fokhagyma olajon és összekeverem a többi alapanyaggal. Amikor kész a paszternák, hozzáforgatom a keveréket és langyosan tálalom.