Nemcézár saláta

• római saláta
• 2 evőkanál miso paszta (szójabab paszta)
• 2 evőkanál mustár
• retek, káposzta, újhagyma, zeller
• szardella filé
• fokhagyma
• vaj/ghee (tisztított vaj)
• maradék kovászolt kenyér
• méz, olívaolaj, 2 evőkanál rizsecet
• só, bors
• fél teáskanál gyömbér
• pirított dió

Szardella filét és fokhagymát vajon izzasztok, majd meglocsolom a kovászos kenyér kockákat. Sózni szinte alig kell, hiszen a szardella önmagában elég sót biztosít. Összekeverem a krutonokat és beteszem a 200 fokra előmelegített sütőbe. Kb 10-15 perc alatt meg is sülnek a kenyerek. Közben előkészítek egy tálat/mozsarat és neki kezdek a salátaöntethez. Összekeverem a miso pasztát, a mustárt (ami a savat adja majd) és a mézet (ami kerekíti az öntetünket). Adok hozzá rizsecetet, olívaolajat és ráreszelek gyömbért. A gyömbérrel és a mustárral csínján kell bánni, mert hozzáadni még lehet, de elvenni már nem! :) A dresszinget addig keverem, amíg teljesen össze nem áll.A krutonokat papír törlőkendőre teszem, hogy a felesleges zsiradék lecsöpögjön. Legyalulom a hűtőben talált zöldségeket: csúcsos káposzta, újhagyma, zeller, retek és összekeverem a misós dresszinggel. Ezzel fogom a saláta leveleket jól bemasszírozni. Pepecselős munka, de nagyon ajánlom egyenként ízesíteni a leveleket, így lesz minden falat tökéletes! A rétegek közé teszek egy kis retket, krutont és diót.