Mac and cheese - avagy sajtos tészta

• 500 g makaróni tészta
• 1 liter tej
• 10 dkg vaj
• 10 dkg liszt
• só, bors, szerecsendió
• 20 dkg füstölt mozzarella
• 20 dkg vörös cheddar
• 10 dkg parmezán

A makarónit sós vízben megfőzzük, de nem szabad túlfőzni, mert még fog puhulni a sütőben is! Szóval legyen kb. al dente, azaz fogkemény! Besamelt készítünk: első lépésként az 1 liter tejet felmelegítjük. Nem kell, hogy forró legyen, de legyen meleg. Ezután egy másik, nagyobb méretű serpenyőben/wokban/lábasban 10 dkg vajat olvasztunk, amin 10 dkg lisztet aranyszínűre pirítunk. Ezt megfűszerezzük sóval, borssal, szerecsendióval, majd mehet rá a jó meleg tej. Simára keverjük, és pár perc alatt sűrű krémmé főzzük.

A besamelbe reszelünk kb. 50 dkg sajtot. Lehet ez egyféle is, de a három együtt a tuti kombináció: vörös cheddar, füstölt mozzarella, és egy kis parmezán. Addig keverjük, amíg el nem olvad mind a szószban.

Ezután belekeverjük a főtt tésztát.

Alapvetően készen is van, tálalható az étel, de lehet még egyet csavarni rajta: tegyük hőálló tálba az ételt, a tetejére reszeljünk még egy kis sajtot, és grillezzük a sütőben még pár percig, hogy a tetején ropogós sajtréteg legyen.

+ tipp: tálaláskor tegyünk mellé egy kis rukkolát, koktélparadicsomot, erre egy kis olívaolajat, citrom levét és sót!