Kacsa Rilette

• 4 megtisztított kacsacomb,
• 1 teljes fej fokhagyma,
• 1 nagy fej vöröshagyma,
• Egy marék feketebors (nem őrölt),
• Pár babérlevél,
• Pár szál kakukkfű vagy rozmaring ízlés szerint,
• Folyékony kacsazsír

Nagyon egyszerű elkészíteni, ráadásul mindössze 5 perc elő- és utómunka van vele, hiszen a többit a sütő végzi!

Először is a megtisztított kacsacombokat erősen sózzuk, borsozzuk majd egy jénai tálba tesszük őket. A hús mellé betesszük kettévágva a fej fokhagymát, a vöröshagymát, egy marék egész fekete borsot, továbbá pár babérlevelet és pár szár kakukkfüvet. Ha már minden a tálban fekszik, akkor jöhet rá annyi kacsazsír, hogy teljesen ellepje a hozzávalókat. Innentől kezdve már csak annyi, a dolgunk, hogy nagyon lassú tűzön pár órára a sütőben hagyjuk lefedve. Javaslat: 120 fok, 4 óra

Sütés után leszűrjük, egyedül a hús és a zsír maradhat. Hideg helyen hagyni kell kidermedni, majd amikor már nem folyékony a zsír, tehát látszódik, hogy megdermedt, egy kis rèst kell „fúrni” rajta, hogy az alul megmaradt kicsit kocsonyás levet kiöntsük. A kacsahúst a bőrétől, illetve a csonttól megfosztjuk, ezután már könnyű lesz villával széttépkedni. Elkeverjük a zsírral és mehet is az üvegekbe, tároló edényekbe, így heteken át tartós marad. Pirítóson, friss, puha kenyéren, zöldségekkel, savanyúsággal, de még lekvárokkal is mennyei reggeli, vacsora, vagy épp előétel.