Házi taglietelle spenótos, tejszínes mártással

Hozzávalók a raguhoz:

• 1 ek. olívaolaj
• 15 dkg bacon
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 2 nagy marék bébispenót
• 2,5 dl tejszín
• só, bors

Hozzávalók a tésztához:

• 3 db tojás
• 30 dkg liszt
• 1 csipet só

Friss tésztát gyúrunk 30 dkg lisztből és 3 db M-es tojásból. Ha már szép sima, akkor betesszük egy zacskóba, és legalább fél órán át hagyjuk állni, hogy visszapuhuljon.

Közben elkészítjük a ragut. A szalonnát egy kevés olívaolajon megpirítjuk. Ha kiolvadt a zsírja, hozzáadjuk a felaprított fokhagymát, melyet néhány másodpercig pirítunk. Ezután rádobjuk a spenótot, és megfonnyasztjuk egy kicsit. Ráöntjük a tejszínt, és jól összeforraljuk. Teszünk rá borsot és sót ízlés szerint.

Ha letelt a pihentetési idő, akkor kinyújtjuk a tésztát, majd szélesmetéltre vágjuk. Forrásban lévő sós vízben megfőzzük, majd rögtön a forró raguba szedjük ki. Átforgatjuk, teszünk hozzá egy merőkanálnyit a főzővízből, majd egyet forralunk rajta, és frissen tálaljuk.