Falafel

• 250 g organikus, szárított csicseriborsó és fűszerek keveréke
• 400 g víz
• 3 fej hagyma
• gyalult tök
• száraz vermouth/fehérbor
• ghee (tisztított vaj)
• mandulatej
• kókusztej
• tárkony

Robotgépben kimérem a vizet és összeverem a szárított csicseriborsós keverékkel. Az elkészült masszát letakarom és hagyom pihenni egy órát. Pihentetés után újra átkeverem és előmelegítem légkeveréses programon, 200 C-ra a sütőt.

Közben elkezdem a tökfőzeléket. A gyalult tököt marinálom egy tálban. Borsot, sót és rizsecetet adok hozzá és hagyom állni 10 percet. A hagymákat gheen üvegesre pirítom, hozzáadom a vermouthot és addig főzöm, ameddig az alkohol teljesen el nem párolog belőle.

Golyókat gyúrok az elkészült falafel keverékből és egy zsírpapíron beteszem az előmelegített sütőbe. Olajban persze finomabb, de érdemes vigyázni a vonalakra, ezért készítjük most sütőben. :)

A redukált vermouhtos hagymához hozzáöntöm a kókusz- és mandulatejet, egyet rottyantok rajta és beleteszem a tököt. Önmagával sűrítem, azaz kiveszek egy merőkanállal a főzelékből, össze turmixolom, majd vissza öntöm. Lisztet nem szeretek ilyen esetben használni, ez a módszer tökéletes, hiszen saját magától lesz sűrű a főzelék.

Közben el is készült az ételünk, szóval tálalásra fel!