Cékla wellington

• olívaolaj
• gomba
• hagyma
• só
• bors
• gesztenye
• zöldfűszerek
• ricotta (elhagyható)
• leveles tészta
• előfőzött cékla
• tojásfehérje (vagy csicseriborsó lé)

Kezdjük a cékla köré kerülő burokkal. Gombát aprítok, hiszen tradicionálisan is ezen zöldség a bélszín wellington tölteléke. Hagymával és zöldfüszerekkel fonnyasztom össze, majd ricottával keverem ki, hogy jó krémes legyen. A keveréket sózom és borsozom, szárazra pirítom, mert így tudunk majd vele tökéletesen dolgozni. Hozzáadjuk az aprított gesztenyét, ha úgy érezzük, hogy szükséges egész nyugodtan olajozzunk, utána hozzáadok rengeteg zöldfűszert (rozmaringot, petrezselymet, kakkukfüvet). A zöldfűszereknek nem kell sok hő, mert pillanatok alatt aromatizálódnak. Elekezdjük a céklát betapasztani ezzel a gombás mázzal, és utána bebugyoláljuk a levelestésztába. Közben a sütő előmelegítésre kerül 200 °C fokra.

A tészta diszítése a videóban megtekinthető!
FONTOS: Mielőtt a sütőbe helyezzük megszúrkáljuk a céklákat, a levelestészta külsejét pedig bekenjük tojásfehérjével. (Ha valaki vegán akkor ezt csicseriborsó lével tudja helyettesíteni!). Végül megszórjuk fekete szezámmaggal. A sütés után már tálalhatunk is! Jó étvágyat!