Pikáns kókusztejes tökleves

• 500 g sütőtök
• 1 csokor leveszöldség
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 2–3 cm friss gyömbér
• 1 ek olívaolaj
• 250 ml erős zöldség alaplé
• 1–2 tk piros currykrém
• 400 ml kókusztej
• só
• ½ csokor sima levelű petrezselyem vagy koriander durvára aprítva

A tököt negyedeljük. A negyedekből a magházat egy kanállal kivájjuk. A tököt csíkokra, majd héjával együtt nagy kockákra vágjuk. A leveszöldséget megtisztítjuk, kockára vágjuk. Mindezt beletesszük egy ovális nagyobb jénai tálba, és előírás szerint gőzöljük.

A hagymát és fokhagymát meghámozzuk és kockára vágjuk, a gyömbért meghámozzuk és lereszeljük. A főzőedényben olívaolajon enyhén megdinszteljük és felöntjük alaplével. Hozzáadjuk a piros currykrémet.

A tökös keveréket hozzáadjuk a leveshez, és a levest finomra pépesítjük. Felöntjük kókusztejjel és rövid ideig felmelegítjük.

Sóval utánízesítjük, és az apróra vágott zöldfűszerekkel tálaljuk.

Így állítsa be a gőzőlést:

• a jénait a 3-as szintre tegye a rácsra
• Gőzölés 100 °C
• Főzési idő: 20–25 perc

Javaslat:
A kis tököket vágja félbe, azután távolítsa el a magházat.