Átlátszó paradicsomleves

Leves:

• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 sárgarépa
• 40 g zellergumó
• 40 g póréhagyma
• 1 nagy csokor bazsalikom
• 2 tojásfehérje
• 1 babérlevél
• 850 g hámozott paradicsom
• 250 ml zöldség alaplé
• 1 tk fekete egész bors
• 1 kis doboz sáfrányszál
• só
• fekete bors frissen őrölve
• cukor

Betét:

• 50 g mozzarella, finomra kockázva
• 5 koktélparadicsom, finomra kockázva
• néhány kis bazsalikomlevél

A vöröshagymát, a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert meghámozzuk.

A póréhagymát megmossuk és megtisztítjuk. Mindezt kb. 0,5 cm nagyságú kockákra vágjuk. A bazsalikomot leöblítjük, lerázzuk róla a vizet. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.

Minden hozzávalót összekeverünk egy üveg formában. Sóval, borssal és egy csipetnyi cukorral megfűszerezzük. Még egyszer alaposan összekeverjük, fedőt teszünk rá, és előírás szerint pároljuk. Közben az első 5 percben többször megkeverjük. Ezután már nem keverjük meg.

Mikrohullám, 900 watt 2-es szintre tesszük a sütőbe

Főzési idő: 15–18 perc

Ezután egy konyharuhán átpasszírozzuk, és a levest sóval és borssal utánízesítjük.

Levesbetétként mozzarellát és koktélparadicsomot teszünk bele, és bazsalikomlevéllel megszórva tálaljuk.