Sült oldalas juharsziruppal és ropogós burgonyával

Húshoz:

• 2 ek olaj
• 1 vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 100 ml juharszirup
• 1 ek szójaszósz
• 1 ek paradicsomketchup
• 1 ek worcester-mártás
• 1 tk gyömbérpor
• 1 tk őrölt pirospaprika
• 1 tk mustárpor
• 1 ek vörösborecet
• 1 tk tabasco szósz
• 1–1,2 kg oldalas

Ropogós burgonya:

• 750 g nem szétfővő burgonya
• 1 ek olaj
• 1 tk édes-nemes őrölt pirospaprika
• 1 tk curry, 1 ek zsemlemorzsa

Egy edényben felforrósítjuk az olajat. A vöröshagymát meghámozzuk, vékony gerezdekre vágjuk. A hagymagerezdeket és az összezúzott fokhagymát olajon fonnyasztjuk, amíg meg nem puhul. Hozzáadjuk a juharszirupot, szójaszószt, ketchupot, Worcester szószt, gyömbért, őrölt pirospaprikát, mustárport, ecetet és a Tabasco szószt. A mártást felfőzzük, és alacsony hőmérsékleten 2 percig főzzük. Az oldalast hideg vízzel röviden leöblítjük, konyhai papírtörlővel szárazra töröljük. Az univerzális serpenyőbe tesszük, és meglocsoljuk a mártással. . Előírás szerint főzzük, közben időnként meglocsoljuk a mártással. A burgonya héját folyó vízben alaposan megdörzsöljük, a burgonyát hosszában

negyedeljük. Az olajat elkeverjük paprikával, curryvel és zsemlemorzsával. A burgonyákat egyenletesen beleforgatjuk az olajos keverékbe. Sóval és borssal megfűszerezzük. A perforált gőzölő edényt sütőpapírral kibéleljük, és beletesszük a burgonyákat. A burgonyát 30 perc elteltével betesszük az oldalashoz. Összesen 45 perc elteltével az oldalast és a burgonyát gőz hozzáadása nélkül előírás szerint készre sütjük.