Saját ropogós sültkrumpli - így készítsük el otthon.

Kívül ropogós, belül puha: ettől lesz tökéletes a sült krumpli. A népszerű snack azonban természeténél fogva meglehetősen zsíros. A gasztronómiában a burgonyaszeleteket sok olajban sütik át, ami biztosítja a kívánt ropogós hatást. Jó dolog, hogy otthon is profi módon készíthető sült krumpli - méghozzá sokkal kevesebb zsírral.

A sült krumpli népszerű mind az idősek, mind a fiatalok körében. Ez nem csak a felhasznált burgonyának köszönhető, amely tele van tápanyagokkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Inkább a tipikusan magas zsírtartalmú elkészítésnek köszönhető. A zsír ízhordozó, és számos ízt szabadít fel az élelmiszerekből. Ezáltal az ételek íze intenzívebbé válik.

A ropogós sült krumpli titka: az elkészítés előtt a burgonya saját keményítőjét kivonják. Sütés vagy átsütés előtt azonban keményítőbe forgatják őket. Ez maximalizálja a ropogó hatást. Ebben a cikkben megtudhatja, hogy pontosan hogyan működik mindez.

Simán, majonézzel vagy ketchuppal, „különleges”, köretként vagy snackként: az átsütött krumpli az abszolút klasszikus. A klasszikus előállítási módszer azonban gyaníthatóan potenciálisan mérgező anyagokat termel.

Átsütéskor a sült krumpli magas hőmérsékletnek van kitéve. A keményítőtartalmú élelmiszerekben, mint például a burgonyában nagy hő és alacsony nedvességtartalom mellett akrilamid keletkezik, amely a betegségek kockázati tényezőjének tekinthető. Ezenkívül a sült krumpli előállításához gyakran használnak hidrogénezett zsírokat. A bennük található telítetlen zsírsavak, más néven transzzsírok negatív hatással lehetnek a koleszterinszintre.

Finom sült krumpli bűntudat nélkül: erre vágyik a ropogós burgonyarudak sok szerelmese - és ez a kívánság valósággá válhat. Pillanatok alatt, transzzsírok és nagy mennyiségű olaj nélkül elkészítheti saját sült krumpliját. A házi sült krumpliból kimaradnak a keményített zsírok, elkészítéséhez elegendő néhány csepp növényi olaj. Ezen kívül a burgonyaszeleteket elég viszonylag alacsony hőmérsékleten sütni. Ez megakadályozza az akrilamid képződését. Néhány funkcionális konyhai segédeszköz elvégzi a munkát Ön helyett: így nem kell kézzel aprítani a sült krumplit.

Akár a vékony rudakat, akár a széles burgonyaszeleteket kedveli: az elkészítést megelőzi a vágás. Akár nagy mennyiségű sült krumpli is villámgyorsan elkészíthető a MUM konyhai robotgépek segítségével. Mindössze kiegészítőkre van szüksége: egy folyamatos szeletelőre és a hozzá illő hasábburgonya szeletelőre. A VeggieLove készlet, amely elérhető a MUM 5 számára, már tartalmazza például a folyamatos szeletelőt és a különböző szeletelőtárcsákat. Ez egyszerűen kiegészíthető egy hasábburgonya-szeletelő tárcsával és behelyezhető a folyamatos szeletelőbe, és már kezdődhet is az aprítás.

Tipp: Tegye a meghámozott burgonyát keresztben a folyamatos aprítóba, hogy hosszabb hasábburgonyát kapjon.

Már elvégezte a krumpli vágását? A ropogós eredmény érdekében folytassa így:

• Feldolgozás előtt távolítsa el a keményítőt a feldarabolt burgonyából úgy, hogy egy tál vízbe teszi a szeleteket. Amint a víz besárgul, cserélje ki, és ismételje meg a folyamatot, amíg a víz tiszta nem marad.
• Terítse ki a krumplit egy konyhai törlőkendőre, hogy egy kicsit megszáradjon.
• Locsolja meg a nyers burgonyát sós vízzel.
• Ha szükséges hintse meg boltban kapható keményítővel a ropogós rágásért.
• Helyezze őket egy tepsire, vagy tegye őket a forrólevegős fritőzbe.

Tipp: A ropogós sült krumplihoz a keményre főzhető burgonyafajták a legjobbak.

A sült krumpli sütéséhez használja a sütőt vagy a forrólevegős fritőzt. Mindkét készülékben elegendő a mérsékelt hőfok - elvégre a burgonyát előre elkészítette a tökéletes ropogás érdekében. Csak kis mennyiségű olajat kell használnia: néhány csepp is elég.

A fűszerezés - pl. speciális hasábburgonya fűszerrel - röviddel az étkezés előtt elvégezhető.

A házi készítésű ropogós sültkrumpli élvezetes - és kevés zsírral, transzzsírok és potenciálisan káros anyagok nélkül elkészíthető. Az olyan intelligens segítők, mint a MUM konyhai robotgép, támogatják Önt az elkészítés során. Így a sültkrumpli készítése gyerekjáték. Próbálja ki Ön is, és az előfagyasztott krumpli sütése helyett válassza a házi készítésű, frissen sült krumplit a konyhából. Látni fogja: a sült krumpli elkészítése könnyű és szórakoztató!