Olasz tortakrém

• 15 dkg cukor

• 1/2 l tej

• 4 tojássárgája

• 6 dkg liszt

• citromhéj vagy vanília

Forraljunk fel 40 ml tejet egy serpenyőben. Közben a többi hozzávalót és a maradék tejet a keverőtálba tesszük, és a habverővel magas fokozaton simára keverjük. Amint felforr a tej, vegyük le a hőt, és adjuk hozzá a többi hozzávalót. Kevergessük a tejszínt fakanállal, amíg fel nem forr. Vegyük le a főzőlapról, és hagyjuk kihűlni a krémet.

Tipp: A krém finomabb és simább lesz, ha főzés után 20 g vajat keverünk hozzá.