Muszaka

• só
• 5 dkg liszt, 125 ml olívaolaj (és olaj az edényhez)
• parmezánsajt
• 40 dkg marha és sertés
• 1 kis konzerv hámozott paradicsom (40 dkg)
• 2 gerezd fokhagyma
• 1/4 teáskanál friss oregánó levél
• újra megsózzuk
• frissen őrölt fekete bors - 1 teáskanál fahéj
• A mártáshoz:
• 2 dkg vaj vagy margarin
• 2 dkg liszt (2 desszertkanál)
• 250 ml tej
• 1 doboz zsírszegény joghurt (150 g)
• 1 tojássárgája, só

Előkészítjük a húsdarálót a lyukacsos tárcsával. A húst hosszú darabokra vágjuk, és kétszer ledaráljuk a darálón. A vége felé használjuk a dugattyút. A padlizsánt megmossuk és felszeleteljük. Megszórjuk sóval, és kb. 30 percig a szűrőn hagyjuk, hogy a víz egy része lefolyjon. Ezután liszttel bekenjük, majd forró olívaolajon aranybarnára sütjük a padlizsánszeleteket. Egy szuflétálat kivajazunk és a padlizsánszeletek felét belefektetjük, majd megszórjuk sajttal. A paradicsomot leszűrjük, és a darált hússal együtt egy tálba tesszük. Összetörjük a fokhagymát és beletesszük egy tálba. Adjunk hozzá oregánót, sót, borsot és fahéjat, és keverjük össze az egészet. A húst jól megfűszerezzük. Rátesszük a padlizsánokra, majd a maradék padlizsánt a húsra tesszük. A mártáshoz a zsírt egy serpenyőben felolvasztjuk. Szórjuk bele a lisztet és készítsünk rántást, majd folyamatos keverés mellett öntsük hozzá a tejet. Rövid ideig felforraljuk, majd a tűzről levéve belekeverjük a joghurtot és a tojássárgáját. A mártást megsózzuk, és a húsra és a padlizsánra öntjük. 200°C-on alul-felül melegített sütőben kb. 45 percig sütjük.