Kolbász

• 60 dkg marha
• 60 dkg sertéshús
• 80 dkg sertésdagadó
• 40 g asztali só
• 4 g fehérbors
• 1 g szegfűbors
• 6 g zúzott majoránna
• sertés kolbászbél (26/28 mm vagy 28/30 mm átmérőjű)

Vágjuk fel a húst apró darabokra, hogy könnyebben le lehessen darálni őket a húsdarálóban. Keverjük össze a többi hozzávalóval. Előkészítjük a húsdarálót. A húst a darálóba tesszük és ledaráljuk. A darált húst a keverőtálba tesszük, és a tésztakeverővel jól összedolgozzuk. A kolbászkeveréknek nem szabad túl fűszeresnek vagy sósnak lennie a kóstoláskor, mert sütés közben az íze felerősödik. Helyezzük a sertéskolbász belet a kolbásztöltő gépre, majd darabonként töltsünk bele körülbelül 90 g-os kolbászpárokat. A kolbász hűtőben akár 2 napig is eltartható, de érdemes azonnal elfogyasztani. Fogyasztás előtt tegyük a kolbászt körülbelül 15-20 percre forró vízbe (nem forraljuk) amíg meg nem fő, majd ki lehet sütni. Ha először tejbe mártjuk vagy mustárral megkenjük, vonzó barna színt kap. Ne süssük túl magas hőmérsékleten a kolbászt, különben szétreped. A főtt kolbászt grillezhetjük vagy nyárson is megsüthetjük.