Gewürzmischung selber machen – blitzschnell und aromatisch.

Gewürzmischungen liegen im Trend. Ob exotischer Mix für die Asia-Küche, regionale Kräutermischung oder Pommessalz: Mit der eigenen Mischung weißt du genau, was drin ist, und bestimmst die Intensität individuell nach deinen Vorlieben. Und: Gewürzmischungen selber zu machen, ist ganz einfach.

Ein fertiger Mix verschiedener Gewürze und Kräuter aus dem Supermarktregal ist praktisch, doch immer mehr Menschen schwören darauf, Gewürzmischungen selber zu machen. Das ist clever: Denn so weißt du genau, was in deiner Eigenkreation steckt, und kannst Rücksicht auf etwaige Allergien und aromatische Vorlieben nehmen. Mit einer ausgeklügelten Zusammenstellung gelingen selbstgemachte Gewürzmischungen, die sonst niemand hat. Leistungsstarke Helfer wie die Küchenmaschine Serie 4 von Bosch mit Universalzerkleinerer-Aufsatz stehen dir beim Selbermixen zur Seite. Oder du investierst gleich in das TastyMoments-Set, das 5-in-1 Zubehörset für deine Serie 4 Küchenmaschine, zum Mixen, Mahlen, Hacken und Aufbewahren mit praktischem ToGo-Becher und Glasbehältern mit Deckel für die einfache Aufbewahrung deiner Eigenkreationen.

Einst waren bestimmte Kräuter und Gewürze wertvolle Handelsware. Diese gelangte vor allem aus afrikanischen und asiatischen Ländern nach Europa. Safran, Vanille und Pfeffer ließen sich im Mittelalter mit Gold aufwiegen, so kostbar waren die aromatischen Pflanzen.

Heute gehören neben Salz und Pfeffer auch Muskatnuss, Zimt, Knoblauch, Ingwer und Kräuter wie Basilikum und Zitronenmelisse zu den Küchenklassikern. Woher kommen die Favoriten für zahlreiche Gerichte eigentlich?

• Salz bildete sich in der Entstehungszeit der Erde vor rund 4,5 Milliarden Jahren. Mit glühender Lava gelangten chemische Elemente an die Oberfläche – die Basis für Salz.
• Die Pfefferpflanze stammt aus Indien und wächst heute auch in Indonesien und Malaysia.
• Die Muskatnuss hat ihren Ursprung in Indonesien. Mittlerweile sind Europa, Japan und die USA die Hauptproduzenten.
• Der aromatisch-süße Ceylon-Zimt ist in Sri Lanka zu Hause.
• Knoblauch hat seine Heimat in Zentralasien und gedeiht außerdem in Mitteleuropa prächtig.
• Der hierzulande erhältliche Ingwer wächst meist in China und Peru.
• Basilikum stammt vermutlich aus Indien, wo die aromatische Pflanze schon lange als Heilmittel geschätzt wird. Experten gehen davon aus, dass sie seit dem 12. Jahrhundert in Deutschland bekannt ist.
• Die Heimat der Zitronenmelisse ist der östliche Mittelmeerraum.

Kräuter und Gewürze mahlen, mixen – und ruckzuck ist deine eigene Gewürzmischung selbstgemacht. Einfach und schnell gelingt beispielsweise eine Currymischung. Man nehme:

• 4 EL Kurkuma
• 2 EL schwarzer Pfeffer
• 2 EL Bockshornklee
• 2 EL Fenchelsamen
• 1 EL gemahlener Chili
• 2 TL Kreuzkümmel
• 2 TL Koriander
• 2 TL Nelken
• 2 TL Salz

Röste Pfeffer, Fenchelsamen, Nelken, Kreuzkümmel und Koriander bei moderater Hitze in der Pfanne leicht an. Gib sie mit den weiteren Zutaten in den Behälter mit dem Mahlmesser und mixe sie kurz mit der Moment-Stufe.

Du liebst Pommes? Das passende Gewürz lässt sich ebenfalls selber machen. Das brauchst du dafür:

• 3 TL Salz
• 3 TL Knoblauchpulver oder -granulat
• 2 TL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL scharfes Paprikapulver
• 0,5 TL Kurkuma

Verwendest du ausschließlich Pulver, vermengst du die Zutaten einfach miteinander. Grobes Salz und Knoblauchgranulat zerkleinerst du blitzschnell mit dem Universalzerkleinerer der Küchenmaschine.

Die meisten Kräuter- und Gewürze sind über Jahre haltbar. Das gilt vor allem für unzerkleinerte Sorten wie Zimtstangen, Ingwer, Pfefferkörner oder Muskatnuss. Im gemahlenen Zustand verlieren sie jedoch teilweise bereits nach einigen Monaten das Aroma. Getrocknete Kräuter lassen sich rund ein Jahr aufbewahren. Die gute Nachricht: Eine ausgeklügelte Aufbewahrung schützt die Aromen.

Und wie lagere ich eine selbstgemachte Gewürzmischung? Am besten ist deine Eigenkreation in einer verschlossenen, lichtundurchlässigen Dose an einem kühlen, trockenen Ort aufgehoben.

Gewürze peppen deine Speisen auf und intensivieren den Geschmack. Mit Gewürzmischungen gelingt das auf den Punkt – und die Mixe stellst du mit effizienten Helfern wie der Küchenmaschine Serie 4 und ihren Zerkleinerungsaufsätzen ruckzuck selber her. Scharf oder mild? Traditionell oder außergewöhnlich? Von klassischen Mischungen bis hin zu ganz individuellen Kreationen ist alles möglich – dein Geschmack entscheidet.

Tipp: Eine selbstgemachte Gewürzmischung ist auch ein tolles Mitbringsel oder Geschenk aus der Küche. Hübsch in einem Glas oder Tütchen verpackt und beschriftet hast du so immer eine kleine Aufmerksamkeit zur Hand.