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Sempre la scelta migliore: dare un'occasione agli avanzi
Uno dei motivi per cui buttiamo il cibo a casa? Spesso non sappiamo come poter riutilizzare gli avanzi. E poi è più semplice ordinare una consegna a domicilio. Ma ora basta. Con le nostre ricette per riciclare gli avanzi, vogliamo farti venir voglia di sfruttare al meglio i tuoi avanzi d'ora in poi. Che sia stato precotto o avanzato, la maggior parte del cibo rimasto può ovviamente essere congelato e utilizzato in un altro momento. Ma con gli avanzi di riso, pasta o patate si può fare molto di più, anche se sono avanzati già da un paio di giorni. Molti piatti addirittura sono più buoni se la frutta o la verdura utilizzata è un po' troppo matura. E non preoccuparti: per la maggior parte delle nostre semplici ricette a base di avanzi, non hai bisogno di altri ingredienti oltre a quelli che probabilmente hai già in casa.
Largo agli avanzi!
Esistono vari tipi diversi di riso, comprese le varietà di riso bianco, integrale, nero e selvatico. Il riso è sano, può essere conservato a lungo e quindi si presta benissimo ad essere riutilizzato.
Il risotto à la reste
Un cremoso risotto al parmigiano è sempre un perfetto antipasto o contorno. Con questa semplice ricetta riesci a riutilizzare gli avanzi che altrimenti forse butteresti.
Ingredienti:
- riso per risotti
- brodo vegetale
- vino bianco
- cipolle e aglio
- scarti di verdure cotte
Se possibile:
- formaggio stagionato
- prezzemolo fresco o surgelato
Preparazione:
Tritare finemente le cipolle e l'aglio e farli rosolare in olio ben caldo. Incorporare il riso fino a quando non sarà completamente ricoperto d'olio. Sfumare con il vino bianco, aggiungere il brodo vegetale e far ridurre il tutto fino ad ottenere un composto cremoso. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Per trasformare questa semplice ricetta a base di avanzi in qualcosa di speciale, è sufficiente aggiungere le verdure cotte e, se disponibili, spolverare con un po' di formaggio e di prezzemolo.
Un amore di pasta!
La pasta è fantastica: è disponibile in una varietà di forme, dimensioni e sapori e si accompagna bene praticamente a tutto! Semplice e poco impegnativa, può essere combinata in modi diversi, sorprendendo tutti. Allora vediamo se questa ricetta riesce a sorprendervi.
La one-pot pasta
Il bello di questa ricetta? Basta solo una pentola in cui far cuocere tutti gli avanzi di verdura. Poi si aggiungono acqua e pasta e si procede alla cottura. Hai già provato questa ricetta della pasta in pentola? No? Allora provala subito, non te ne pentirai!
Ingredienti:
- pasta
- cipolle e aglio
- scarti di verdure cotte
- scarti di carne già cotta (per es. pollo, manzo,
agnello o pesce grigliati)
- pasta di curry
Se possibile:
- limone
- coriandolo fresco o surgelato
- frutta secca (anacardi, arachidi etc.)
Tritare finemente le cipolle e l'aglio e metterli in una casseruola calda. Quindi aggiungere la pasta, le verdure e la pasta di curry. Aggiungere un filo d'olio e mescolare in modo che il tutto sia ben coperto d'olio. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Quando la pasta è al dente, aggiungere la carne. Condire con un po' di succo di limone prima di servire e cospargere di coriandolo tritato e noci.
Tuberi di nuovo alla ribalta
Le patate, pommes de terre, Erdäpfel, potatoes o comunque le si voglia chiamare, sono prodotti della terra che non hanno eguali. Anche se sono già rugose, i loro nutrienti rimangono pressoché intatti. Vediamo quanto è buona la ricetta che celebra il loro grande ritorno.
Il ritorno delle patate
Prova questa semplice ricetta per utilizzare gli avanzi: brodo di patate con verdure miste e uova strapazzate.
Ingredienti:
- patate bollite con buccia
- burro
- panna
- uova
- scarti di verdure cotte
Se possibile:
- spinaci
- salmone affumicato
- rafano
Preparazione:
Pelare le patate lesse. Mettere in una casseruola con burro e panna. Lavorare fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere le verdure cotte e le uova. Insaporire con sale, pepe e noce moscata. Se possibile, aggiungere degli spinaci freschi e, a tua discrezione, servire con salmone affumicato e rafano.
