Hausgeräte
Immer die bessere Wahl: Resten ein neues Leben schenken
Einer der Gründe, warum wir zu Hause Lebensmittel wegwerfen? Weil wir oft gar nicht wissen, was wir mit den Resten anstellen sollen. Und dann wird doch lieber schnell der Lieferdienst angerufen. Doch damit ist jetzt Schluss. Mit unseren Rezepten zur Resteverwertung wollen wir dir Lust machen, in Zukunft mehr aus deinen Resten zu machen. Egal ob sie vorgekocht oder übrig geblieben sind – die meisten Essensreste können natürlich eingefroren und zu einem anderen Zeitpunkt verwendet werden. Aber mit Essensresten wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln ist noch mehr möglich, selbst wenn diese schon ein paar Tage alt sind. Viele Gerichte werden sogar besser, wenn das verwendete Obst oder Gemüse bereits etwas nachgereift ist. Und keine Sorge: Für die meisten unserer einfachen Rezepte zur Resteverwertung brauchst du keine weiteren Zutaten als die, die du wahrscheinlich eh schon zu Hause hast.
Ene, mene, Reste
Es gibt viele verschiedene Reisarten, dazu gehören weisse, braune, schwarze und Wildreissorten. Reis ist gesund, lässt sich lange aufbewahren und ist daher für die Resteverwertung perfekt geeignet.
Das «Risotto à la reste»
Ein cremiges Parmesanrisotto ist immer eine perfekte Vorspeise oder Beilage. Mit diesem einfachen Rezept lassen sich viele Essensreste verwerten, die du sonst vielleicht wegwerfen würdest.
Zutaten:
- Risottoreis
- Gemüsebrühe
- Weisswein
- Zwiebeln und Knoblauch
- gegarte Gemüsereste
Wenn vorhanden:
- Käse extrahart
- frische oder tiefgefrorene Petersilie
Zubereitung:
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in heissem Öl dünsten. Den Reis unterrühren, bis er vollständig mit Öl bedeckt ist. Mit Weisswein ablöschen, Gemüsebrühe hinzugeben und alles cremig einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Um dieses einfache Rezept zur Resteverwertung zu etwas Besonderem zu machen, einfach gegarte Gemüsereste untermischen und, wenn vorhanden, mit etwas Käse und Petersilie bestreuen.
Einfach pastastisch!
Teigwaren sind toll: Es gibt sie in verschiedenen Formen, Grössen und Geschmacksrichtungen und sie passen zu fast allem! Sie sind einfach, neutral und können unterschiedlich kombiniert noch jeden überraschen. Dann wollen wir mal sehen, ob dich dieses Rezept überraschen wird.
Die «One-Pot-Pasta»
Das Beste an diesem Rezept? Du brauchst nur einen Topf, in dem du zuerst alle Gemüsereste anbrätst. Danach gibst du die Pasta und das Wasser hinzu und bringst alles zum Kochen. Hast du diese Ein-Topf-Pasta schon einmal probiert? Nein? Dann lass sie dir unbedingt bald einmal schmecken!
Zutaten:
- Teigwaren
- Zwiebeln und Knoblauch
- gegarte Gemüsereste
- gegarte Fleischreste (z. B. gebratenes Poulet-, Rind-,
Lammfleisch oder Fisch)
- Currypaste
Wenn vorhanden:
- Zitrone
- frischer oder tiefgefrorener Koriander
- Nüsse (Cashewkerne, Erdnüsse usw.).
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einen heissen Topf geben. Danach Teigwaren, Gemüse und Currypaste hinzugeben. Etwas Öl hinzufügen und so unterrühren, dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist. Bei schwacher Hitze weitere 10 Minuten köcheln lassen. Wenn die Pasta „al dente“ gekocht ist, das gegarte Fleisch hinzugeben. Vor dem Servieren mit etwas Zitronensaft beträufeln und mit gehacktem Koriander und Nüssen bestreuen.
Knolle wieder tolle
Guml, Häpärä, Härdöpfel, Hääbi – diese fast unverwüstlichen Knollen aus der Erde – sind unvergleichlich. Selbst wenn sie schon runzlig sind, bleibt der Grossteil ihrer Nährstoffe erhalten. Wollen wir doch mal sehen, wie unvergleichlich der Geschmack ist, wenn sie mit den folgenden Kandidaten ein Revival feiern.
Das «Kartoffel-Comeback»
Probiere dieses einfache Rezept zur Resteverwertung aus: Härdöpfelstock mit gemischtem Gemüse und Rührei.
Zutaten:
- Gschwellti
- Butter
- Rahm
- Eier
- gegarte Gemüsereste
Wenn vorhanden:
- Spinat
- Räucherlachs
- Meerrettich
Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln schälen. Mit Butter und Rahm in einen Topf geben. Zu einem homogenen Brei verarbeiten und das gegarte Gemüse und die Eier hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Wenn vorhanden, etwas frischen Spinat untermengen und – wer mag – noch mit etwas Räucherlachs und Meerrettich servieren.
