Der ultimative vegetarische Rezeptführer.

• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Portionen: 4-6
• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Garzeit: 120 Minuten

1. Den Backofen auf 4D HotAir Modus stellen und auf 200°C vorheizen.
2. Die Kürbiskerne, Mandeln und Cashewkerne in verschiedenen Reihen auf ein Backblech legen. Die Haferflocken gleichmässig auf einem weiteren Backblech verteilen und alles ungefähr 10 Minuten lang rösten, bis es braun ist.
3. Die gerösteten Cashewkerne und Mandeln in einem Standmixer grob hacken.
4. Die getrockneten Aprikosen mit einem Messer in kleinere Stücke hacken.
5. Das Kochfeld mittelhoch einstellen und Butter in einer Pfanne schmelzen. Dann Honig und braunen Zucker hinzugeben. Rühren, bis der braune Zucker vollständig aufgelöst ist, und die Sirupmischung beiseite stellen.
6. Die gerösteten Haferflocken, gehackten Nüsse, gerösteten Kürbiskerne, getrockneten Aprikose, getrockneten Cranberrys und eine Prise Meersalz mit dem Honig und dem Sirup aus braunem Zucker mischen. Lass die Mischung in einer Schüssel etwas abkühlen.
7. Backpapier auf ein etwa 20x15 cm grosses Backblech legen und an den Seiten überlappen lassen.
8. Die Müslimischung auf dem Backblech verteilen, andrücken und ebnen.
9. Schokoladendrops über die Müsliriegel streuen und mit einem weiteren Stück Backpapier abdecken.
10. Das Backblech mit der Müslimischung im Gefrierschrank ungefähr 45 Minuten lang kühlen und dabei alle 15 Minuten nachsehen, um sicherzustellen, dass sie nicht gefriert. Das Blech aus dem Gefrierschrank nehmen, wenn die Müslimischung ausgehärtet ist. Die Platte mit einem Messer in gleich grosse Portionen hacken und die Stücke in Frischhaltefolie einpacken, um sie aufbewahren zu können.

• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Portionen: 2
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 20 Minuten

1. Die Schalotten mit einem Stabmixer fein hacken und beiseite stellen.
2. Den Rotweinessig gut mit dem Honig vermengen. Dann nach und nach kleine Mengen Olivenöl hinzugeben, um eine Emulsion zu erhalten. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
3. Die gehackten Schalotten mit vermischen und beiseite stellen.
4. Den Grünkohl in kleinere Stücke hacken.
5. Den Endiviensalat schälen und fein schneiden.
6. Den Granatapfel entkernen und die Kerne in einer Schüssel sammeln.
7. Den Backofen im 4D HotAir Modus auf 180°C vorheizen.
8. Cashewkerne und Mandeln in zwei Reihen auf dasselbe Backblech legen und ungefähr 12 Minuten rösten oder bis sie braun sind.
9. Einen halben Esslöffel Salz in einen Topf kochendes Wasser geben und den gehackten Grünkohl darin circa 3 Minuten kochen. Dann abgiessen.
10. 2 Esslöffel Butter in einer heissen Pfanne schmelzen und das Eiweiss darin verrühren. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
11. Grünkohl, Endiviensalat, Mandeln, Cashewkerne und Eiweiss in einer Schüssel mischen. Das Dressing darüber träufeln und Granatapfel über alles streuen.

• Portionen: 4
• Garzeit: 25-30 Minuten

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser fast bissfest garen, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
2. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und putzen. In 1 cm grosse Würfel schneiden. Vom Spargel das untere Drittel schälen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter schmelzen und die Zwiebel in einer heissen Pfanne glasig dünsten. Die Paprikawürfel und Spargelstücke hinzugeben und ebenfalls kurz andünsten. Mit Meersalz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Die Nudeln mit dem angedünsteten Gemüse und der Sauce mischen. Die tiefgekühlten Kräuter dazugeben und nochmals abschmecken.
4. Die Auflaufform einfetten, die Hälfte der Nudelmasse einfüllen und mit der Hälfte des Pecorino bestreuen. Die restlichen Nudeln darüber verteilen und mit dem restlichen Pecorino bestreuen.
5. Das Gericht auf der zweiten Stufe von oben auf ein Ofengitter stellen und je nach Einstellung des Backofens 20-30 Minuten garen.

• Vorbereitungszeit: 10 Minuten
• Garzeit: 70 Minuten
• Portionen: 4

1. Bosch-Backofen auf 180°C 4D HotAir vorheizen.
2. Öl in einer breiten, feuerfesten Auflaufform (16 Tassen Fassungsvermögen) bei mittlerer Hitze erhitzen. Lauch hinzugeben, ab und zu umrühren, bis er weich ist. Gerste hinzufügen und 1 Minute umrühren. Gemüsefond hinzugeben und zum Kochen bringen. Mit dem Deckel abdecken.
3. Im Backofen 50 Minuten lang garen. Herausnehmen und Zucchini und Spargel hinzufügen. Dann den Deckel wieder aufsetzen und für weitere 10-20 Minuten in den Backofen geben, oder bis die Gerste weich und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.
4. Parmesan, Petersilie, Zitronenschale und -saft unterrühren.
5. Mit Feta bestreuen und sofort servieren.

• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Garzeit: 10 Minuten
• Portionen: 4

1. Deinen Bosch-Backofen im 4D HotAir Modus auf 200°C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
2. Kürbis und Knoblauch mit 2 Esslöffeln Öl in eine grossen Schüssel geben. Dann auf den vorbereiteten Blechen verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Im Backofen 20-25 Minuten backen oder bis sie goldbraun und weich sind.
4. Den Knoblauch aus der Haut drücken.
5. Das übrige Öl in einem breiten Topf oder Saucentopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzugeben und garen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie weich ist. Kürbis, Knoblauch und Gemüsefond hinzugeben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten offen köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Die Suppe mit einem Bosch-Stabmixer glatt pürieren.
7. Mit saurer Sahne servieren und mit Schnittlauch garnieren.

• Schwierigkeitsgrad: mittel
• Portionen: 6
• Vorbereitungszeit: 45 Minuten
• Garzeit: 30 Minuten

1. Den Backofen auf 165°C Umluft vorheizen und das Backblech mit Wasser füllen.
2. Eier, Vanilleextrakt, Muskatnusspulver, Zimtpulver und Zucker in einer Küchenmaschine oder von Hand verrühren.
3. Dann die Milch und die Sahne hinzugeben und die Zutaten gut vermischen, bevor die Mischung beiseite gestellt wird.
4. Die Muffinform mit Butter bestreichen und das Pain au Chocolate in Stücke schneiden. Die Stücke in die Muffinform geben.
5. Die Eiermischung durch ein Sieb giessen und Rum hinzufügen.
6. Die Flüssigkeit bis zur Einkerbung am Rand über das Pain au Chocolate geben.
7. Den Eierpunsch-, Brot- und Butterpudding 20 Minuten lang im Backofen backen.

• Schwierigkeitsgrad: mittel
• Portionen: 8-10
• Vorbereitungszeit: 40 Minuten
• Garzeit: 90 Minuten

Den Kuchen vorbereiten.

1. Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine ca. 23 cm grosse Kuchenform einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Den Stout und die Butter langsam in einem grossen Kochtopf erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Danach das Kakaopulver und den Zucker hineinrühren, bevor die Mischung etwas abkühlen darf.
3. Die saure Sahne, Eier und Vanille in einer Küchenmaschine vermengen, dann die Kakao-Stout-Mischung hinzugeben. Alles bei langsamer Geschwindigkeit verrühren.
4. Mehl und Natron langsam zum Teig in der Küchenmaschine geben, dann bei mittlerer Geschwindigkeit unterrühren.
5. Den Teig in die gefettete Backform giessen und 45 Minuten bis eine Stunde backen.
6. Den Kuchen in der Form oder auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Den Zuckerguss vorbereiten.

1. Die Schokolade in einer Schüssel über heissem Wasser schmelzen. Dabei sicherstellen, dass die Unterseite der Schüssel das Wasser nicht berührt, da es kein Wasserbad sein soll.
2. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, die Schüssel vom Wasser nehmen und leicht abkühlen lassen.
3. Puderzucker und Butter gut miteinander verrühren, dann nach und nach den Stout und die geschmolzene Schokolade hinzufügen. Weiterrühren, bis sich feste Stückchen bilden.
4. Den Zuckerguss auf dem Kuchen verteilen, dann die gehackten Walnüsse darüber streuen.
5. Den Zuckerguss vor dem Servieren aushärten lassen.

• Schwierigkeitsgrad: leicht
• Portionen: 8
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Garzeit: 60 Minuten

1. Das Fleisch einer Mango pürieren.
2. Die andere Mango in Würfel schneiden und mit Puderzucker bedecken.
3. Das Püree in Schnapsgläser füllen, dann Mangowürfel auf das Püree legen.
4. Die Samen der grünen Kardamomkapseln zu Pulver zermahlen.
5. Limettensaft, Rum und Kardamompulver in einer Schüssel vermischen.
6. Ein einer weiteren Schüssel die Sahne steif schlagen.
7. Die Kardamom-, Limetten- und Rummischung beim Steifschlagen unter die Sahne mischen.
8. Die Sahnemischung auf das Mangopüree giessen.
9. Zum Schluss mit Limettenschale garnieren.