Rigatoni paradicsomszósszal

• 250 g száraztészta, rigatoni vagy penne
• kb. 150 g 1 piros paprika
• kb. 150 g 1 zöld paprika
• 250 g zöld spárga
• 1 közepes nagyságú vöröshagyma
• 20 g vaj vagy olívaolaj
• tengeri só
• bors frissen őrölve
• cukor
• 400 ml paradicsomszósz
• 2 ek mélyhűtött zöldfűszer
• 60 g pecorino sajt, frissen reszelve
• vaj vagy olívaolaj a formához

A tésztát bő sós vízben majdnem roppanósra főzzük, hideg vízzel leöblítjük, jól lecsepegtetjük. A paprikát megmossuk, félbevágjuk, kicsumázzuk és megtisztítjuk. 1 cm nagyságú kockákra vágjuk. A spárga alsó harmadát meghámozzuk, a spárgát 2 cm hosszú darabokra vágjuk. A vöröshagymát meghámozzuk, apró kockára vágjuk. A vajat megolvasztjuk, benne üvegesre pároljuk a vöröshagymát. Hozzáadjuk a felkockázott paprikát és a spárgát, rövid ideig mindezt együtt pároljuk. Tengeri sóval, borssal és cukorral megfűszerezzük. A tésztát összekeverjük a megpárolt zöldséggel és a szósszal. Hozzáadjuk a mélyhűtött zöldfűszereket, és még egyszer utánízesítjük. A felfújt formát kikenjük, beletöltjük a tésztás massza felét, és megszórjuk a pecorino sajt felével. Elterítjük rajta a maradék tésztát, és megszórjuk a maradék pecorino sajttal. Előírás szerint megsütjük.

Légkeveréses grillezés 190 °C

Főzési idő: 20–25 perc