Háztartási készülékek
Kacsamellsaláta
Hozzávalók:
- 2 db kacsamell (300g)
- 40 g vaj szuvidálással
- 1 csokor újhagyma
- 1 db friss gyömbér
- 1-2 gerezd fokhagyma
- 5 evőkanál rizsecet vagy gyümölcsecet
- 3-4 evőkanál könnyű szójaszósz
- 2 evőkanál pirított szezámmagolaj
- 3 evőkanál napraforgóolaj
- 3 dkg mogyoró, darabolt
- só
- bors
- cukor
Elkészítés:
Öblítsük le a kacsamelleket hideg víz alatt, majd szárítsuk meg. Tegyük a kacsamelleket vákuumos zacskóban vajjal együtt a kombi-gőzölős sütőbe, majd vákuum-gőzöljük 3. fokozaton. Sütés után vegyük ki a húst a zacskóból, majd szárítsuk meg. Az olvasztott vajat egy serpenyőben felhevítjük és a kacsamelleket mindkét oldalukon megpirítjuk a forró zsírban, hogy a felülete szépen megbarnuljon és a közepe puha és lédús maradjon. Hagyjuk a húst lehűlni, majd átlósan vékony szeletekre vágjuk. Az újhagymát megmossuk, megszárítjuk, feldaraboljuk és átlósan finom szeletekre vágjuk. A gyömbért és a fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Mindent összekeverünk ecettel, szójaszósszal és a kétféle olajjal és ráöntjük a kacsamell szeletekre. A salátát megfűszerezzük, megszórjuk darabolt földimogyoróval, majd tálaljuk.
