Háztartási készülékek
Ízletes rozs kovászos kenyér
Hozzávalók:
A kovász előkészítése:
- 50 g kovász (pékségből vagy kész kovász)
- 375 g rozsliszt, 1150-es típusú
- 375 ml langyos víz
Kenyértészta:
- 350 g rozsliszt, 1150-es típusú
- 300 g búzaliszt, 405-ös típusú vagy 550 típusú
- 2 tk kenyérfűszer, őrölt
- 20 g száraz élesztő
- 1 evőkanál méz
- 250 ml langyos víz
- 20 g só
Elkészítés:
A kovász előkészítéséhez már előző nap a kovászt a rozsliszttel és langyos vízzel együtt egy tálba tesszük és összekeverjük. Letakarjuk és egy meleg helyen 24 órán át kelesztjük. Másnap vegyünk 50 g-ot a kovászos keverékből, és tegyük félre későbbre a kenyérhez. Tegyük a maradék kovászos keveréket egy keverőtálba. Beledolgozzuk a rozslisztet, búzalisztet, kenyérfűszereket, az élesztőt és a mézet a vízbe. Gyúrjuk addig, amíg sima tésztát kapunk. A tésztát lefedjük és 40 percig meleg helyen kelesztjük. A megkelt tésztába gyúrjuk a sót, cipót formázunk, és az enyhén lisztezett univerzális tepsibe tesszük (sütőpapírt használunk). Hagyjuk újra kelni körülbelül 30 percig. A kenyeret a megadott beállításokkal sütjük. A kész kenyeret hűtőrácson hűlni hagyjuk.
Beállítási eljárás:
- 2. szint/fokozat
- Forró levegő, 220 °C
- Gőz hozzáadása 3. szint
- Sütési idő 15 perc
- Forró levegő 180 °C
- Sütési idő 50 - 60 perc
