Guida rapida: tritatutto MultiPower Serie 4.

Croccanti fuori e morbidi dentro, questi falafel sono ricchi di spezie aromatiche e ingredienti genuini.

Difficoltà: media

Utensili aggiuntivi: 1 teglia

Ingredienti per 20 falafel:
250 g ceci (secchi)
1 cipolla (circa 50 g)
2 spicchi d’aglio
50 g di prezzemolo fresco
25 ml di succo di limone
1½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero (macinato fresco)
1 cucchiaini di cumino in polvere
½ cucchiaino di coriandolo macinato
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 47 kcal | 3 g proteine |1 g grassi |8 g carboidrati

Preparazione: 30 minuti

Tempo totale: 12 ore 45 minuti

Procedimento:

1
Per preparare i falafel, mettere in ammollo i ceci per almeno 12 ore. Cambiare l’acqua a metà tempo.

2
Foderare una teglia con carta da forno e preriscaldare il forno seguendo le indicazioni del produttore:
Forno ventilato: 180 °C

3
Sciacquare i ceci ammollati, sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliare la cipolla in otto. Rimuovere le foglie dal prezzemolo. Collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori stretti (3 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e macinare gradualmente il tutto fino a ottenere un composto sottile utilizzando il pestello (livello massimo).

4
Mescolare sale, pepe nero, cumino macinato, coriandolo macinato e bicarbonato di sodio. Con le mani umide, formare 20 palline e disporle su una teglia. Cuocere i falafel seguendo le indicazioni:
Livello di inserimento 2 (terzo dal basso) + 4 (terzo dall’alto)
Forno ventilato: 180 °C
Tempo di cottura: circa 25 minuti

Suggerimento: Accompagna questi deliziosi falafel con diverse verdure o salse: ad esempio, con una salsa di avocado o allo yogurt. Per altre ispirazioni, dai un’occhiata alle nostre ricette dell’hummus e dell’insalata di cavolo rosso.

Cremoso, liscio e sostanzioso, con ceci, tahina e un tocco di limone. Questa amata salsa mediorientale è una delizia culinaria fatta in casa.

Difficoltà: bassa

Accessori speciali: 1 ciotola

Ingredienti per 8 persone:
400 g ceci in barattolo
1 spicchio d’aglio
4 cucchiaio di succo di limone
40 g di tahina
1 cucchiaini di cumino in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di peperoncino a scaglie

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 124 kcal | 4 g proteine |5 g grassi |14 g carboidrati

Preparazione: 5 minuti

Tempo totale: 10 minuti

Procedimento:

1
Scolare i ceci tenendo da parte il liquido. Pelare l’aglio. Collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori stretti (3 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e macinare i ceci con l’aglio fino a ottenere l’hummus utilizzando il pestello (livello massimo).

2
Aggiungere 50 ml dell’acqua dei ceci (acquafaba), il succo di limone, la tahina, il cumino macinato, l’olio extravergine d’oliva, il sale e il peperoncino a sceglie nella ciotola, mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa e mettere da parte fino al momento di servire.

Suggerimento: Gusta questo hummus deliziosamente cremoso come salsa, con il pane o come accompagnamento a falafel croccanti. Dai un’occhiata alla nostra ricetta dei falafel croccanti in questa pagina.

Sostanziosi e squisiti, questi burger vegetariani a base di verdure e avena sono deliziosi tanto quanto la loro controparte a base di carne.

Difficoltà: bassa

Utensili aggiuntivi: ciotola, padella, spatola scanalata

Ingredienti per 4 persone:
½ mazzo di prezzemolo fresco
un quarto di porro (circa 50 g)
1 cipolla (circa 50 g)
1 spicchio d’aglio
1 carota (circa 100 g)
50 g di sedano rapa
200 g fiocchi d’avena fini
1 uovo
200 ml di acqua
1 cucchiaini di sale
2 pizzichi di pepe nero (macinato fresco)
Olio di girasole per rosolare

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 228 kcal | 9 g proteine | 5 g grassi | 40 g carboidrati

Preparazione: 30 minuti

Tempo totale: 45 minuti

Procedimento:

1
Tritare il prezzemolo fresco e tagliare il porro ad anelli sottili.

2
Sbucciare la cipolla, lo spicchio d’aglio, la carota e il sedano rapa. Tagliare la cipolla a metà e il sedano rapa a strisce di 3 cm di larghezza. Collegare l’accessorio tritatutto con il tamburo per grattugiare a fori sottili. Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e tritare le verdure utilizzando il pestello (livello minimo).

3
Mescolare in una ciotola l’avena, l’uovo, l’acqua, il sale e il pepe nero e lasciare riposare per circa 15 minuti. Mescolare il tutto in modo uniforme con le verdure e il prezzemolo.

4
Formare 4 burger e rosolarli su entrambi i lati in una padella con olio di girasole a fuoco medio per circa 7 minuti.

5
Assemblare i burger di verdure come normali hamburger, con il proprio panino preferito, la lattuga, il pomodoro e le salse da accompagnamento.

Suggerimento: Questi burger sono altrettanto deliziosi serviti al piatto con un’insalata.

Queste polpette piccanti con una saporita salsa di pomodoro portano in tavola gli autentici sapori greci.

Difficoltà: bassa

Utensili aggiuntivi: 2 ciotole, padella ampia

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpette
200 g punta di petto di manzo
200 g filetto di manzo
1 cipolla (circa 50 g)
2 spicchi d’aglio
30 g di pangrattato panko
1 uovo
½ mazzo di prezzemolo fresco
2 cucchiaini di origano essiccato
1 cucchiaino di menta essiccata
1 cucchiaini di cumino in polvere
¼ cucchiaino di peperoncino a scaglie
1 pizzico di chiodi di garofano macinati
½ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
3 cucchiai di olio d’oliva (per friggere)

Per la salsa di pomodoro
1 spicchio d’aglio
400 g di polpa di pomodoro a cubetti in scatola
½ cucchiaino di cannella1 cucchiaino di miele
½ cucchiaino di origano essiccato
½ cucchiaini di basilico essiccato
½ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero (macinato fresco)
4 pita (circa 60 g per persona)

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 487 kcal | 22 g proteine | 28 g grassi | 33 g carboidrati

Preparazione: 30 minuti

Tempo totale: 47 minuti

Procedimento:

1
Tagliare la punta di petto e il filetto di manzo in pezzi da 3 cm. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliare la cipolla in 8. Collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori medi (4,5 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e macinare la carne, la cipolla e gli spicchi d’aglio fino a ottenere un composto utilizzando il pestello (livello massimo) .

2
Unire in una ciotola capiente il panko, l’uovo e 3 cucchiai d’acqua, mescolare e lasciare riposare brevemente. Unire il prezzemolo tritato finemente. Aggiungere la carne macinata, l’origano secco, la menta secca, il cumino macinato, il peperoncino in scaglie, i chiodi di garofano macinati, il sale e il pepe nero e mescolare bene il tutto.

3
Formare con le mani umide 16 palline di uguale dimensione e rosolarle su tutti i lati in olio d’oliva in un’ampia padella a fuoco medio per 2 minuti. Togliere dal fuoco le polpette e metterle da parte.

4
Per preparare la salsa, sbucciare l’aglio e tritarlo finemente. Scaldarlo in padella con i pomodori a cubetti in scatola, la cannella, il miele, l’origano secco, il basilico, il sale e il pepe nero e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti. Aggiungere le polpette e cuocere a fuoco lento per altri 12 minuti o fino a quando la salsa si sarà addensata e le polpette saranno cotte.

5
Disporre le polpette alla salsa di pomodoro nei piatti e servirle con la pitta.

Suggerimento: In alternativa alla carne macinata mista puoi usare anche il macinato di vitello o di agnello. Oppure aggiungere la feta alla salsa di pomodoro per una maggiore cremosità.

Facili da preparare, queste deliziose palline energetiche ti daranno una sferzata di energia quando sei fuori casa.

Difficoltà: bassa

Utensili aggiuntivi: 2 ciotole

Ingredienti per 20 palline :
1 carota (circa 100 g)
80 g di mandorle
40 g di noci
mezzo baccello di vaniglia
180 g datteri denocciolati
30 g cocco a scaglie
½ cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella macinata

Valori nutrizionali: Per 100 g circa: 358 kcal | 7 g proteine |21 g grassi |39 g carboidrati

Preparazione: 15 minuti

Tempo totale: 15 minuti

Procedimento:

1
Pelare la carota. Collegare l’accessorio tritatutto con il tamburo per grattugiare a fori sottili. Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e tritare la carota utilizzando il pestello (livello minimo).

2
Mescolare le mandorle e le noci tritate grossolanamente con i semi del baccello di vaniglia, aggiungere i datteri denocciolati, 15 g di cocco a scaglie, lo zenzero in polvere e la cannella macinata. Rimuovere l’accessorio tritatutto e collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori medi (4,5 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione, macinare il composto di datteri e carota fino a ottenere un composto liscio e compatto utilizzando il pestello (livello massimo).

3
Formare 20 palline di uguali dimensioni e rotolarle nel cocco a scaglie rimanente. Gustare subito o conservare in frigorifero in un contenitore ermetico.

Suggerimento: È molto facile sostituire gli ingredienti per creare nuovi sapori: ad esempio, prova con altra frutta secca e spezie, oppure rotola le palline energetiche nel cacao in polvere o nella granella di noce.

Un piatto gustoso del nord della Germania!

Difficoltà: bassa

Utensili aggiuntivi: ciotola, padella

Ingredienti per 4 persone:
400 g filetto di merluzzo
1 cipolla (circa 50 g)
1 uovo
80 g pane grattugiato
1 cucchiaio di succo di limone
¼ mazzo di prezzemolo
½ cucchiaio di sale
¼ cucchiaio di pepe
Olio di girasole per rosolare

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 504 kcal | 34 g proteine |32 g grassi |58 g carboidrati

Preparazione: 27 minuti

Tempo totale: 27 minuti

Procedimento:

1
Per preparare i tortini di pesce, tagliare il filetto di merluzzo in pezzi da 3 cm. Sbucciare la cipolla e tagliarla in 8. Collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori larghi (8 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e macinare il filetto di merluzzo e la cipolla a ottenere un composto di pesce utilizzando il pestello (livello massimo).

2
Unire uovo, 40 g di pangrattato, succo di limone, prezzemolo, sale e pepe nero al composto di pesce.

3
Formare 4 tortini di pesce e ricoprirli con il pangrattato rimanente. Rosolare i tortini di pesce da entrambi i lati in padella con olio di semi di girasole a fuoco medio per circa 3 minuti fino a doratura.

Suggerimento: Questi succulenti tortini di pesce sono deliziosi se serviti con remoulade, lattuga e cipolle, racchiusi in un croccante panino integrale. Oppure prova questa delizia culinaria della regione settentrionale della Germania con un’insalata di patate.

Con questi succosi burger di manzo, preparare il tuo panino preferito a casa è facilissimo.

Difficoltà: bassa

Accessori speciali: ciotola, padella

Ingredienti per 4 persone:
500 g punta di petto di manzo
1 cipolla (circa 50 g)
1 spicchio d’aglio
1 uovo
2 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaino di senape mediamente piccante
1 cucchiaino di purè di pomodoro
1 cucchiaini di sale
¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento
2 cucchiai di olio di girasole

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 331 kcal | 32 g proteine | 21 g grassi | 3 g carboidrati

Preparazione: 22 minuti

Tempo totale: 30 minuti

Procedimento:

1
Per preparare i burger, tagliare la punta di petto di manzo in pezzi da 3 cm di grandezza. Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliare la cipolla in 8. Collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori medi (4,5 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e macinare la carne, la cipolla e l’aglio fino a ottenere un composto utilizzando il pestello (livello massimo). Unire l’uovo, il pangrattato, la senape mediamente piccante, la passata di pomodoro, il sale e il pepe nero e mescolare accuratamente il tutto.

2
Formare 4 burger e rosolarli su entrambi i lati in una padella con olio di girasole a fuoco medio per circa 8 minuti.

Suggerimento: Gusta questi gustosi burger di manzo dentro un panino per hamburger tostato con i tuoi condimenti e le tue salse preferiti. Per deliziosi cheeseburger, aggiungi una fetta di formaggio Cheddar su ciascun burger mentre è ancora caldo. In questo modo il formaggio si scioglierà e otterrai una deliziosa consistenza cremosa!

Questo bratwurst a base vegetale è morbidissimo e ricco di sapore.

Difficoltà: media

Utensili aggiuntivi: 2 ciotole, teglia, padella

Ingredienti per 4 persone:
300 g seitan (pronto all’uso)
4 cucchiai di fiocchi di lievito
3 cucchiai di farina di ceci
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di paprica affumicata (in polvere)
2 cucchiaini di maggiorana essiccata
2 cucchiaini di scorza di limone (grattugiata)
1 cucchiaino di pepe bianco
1 cucchiaino di cumino dei prati in polvere
1 cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di noce moscata grattugiata
250 g fagioli bianchi in scatola (scolati)
1 cipolla (circa 50 g)
5 cucchiai di olio di girasole
200 ml di bevanda alla soia
150 ml di acqua
Pellicola alimentare
3 cucchiai di olio di girasole per rosolare

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 396 kcal | 30 g proteine | 21 g grassi | 24 g carboidrati

Preparazione: 30 minuti

Tempo totale: 2 ore

Procedimento:

1
Per preparare il bratwurst vegano, mescolare in una ciotola capiente il seitan, i fiocchi di lievito, la farina di ceci, il sale, la paprika affumicata, la maggiorana essiccata, la scorza di limone grattugiata, il pepe bianco, il cumino macinato, l’aglio in polvere e la noce moscata grattugiata.

2
Lasciare scolare i fagioli bianchi, conservando il liquido. Sbucciare la cipolla e tagliarla in 8. Collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori medi (4,5 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e macinare i fagioli bianchi e la cipolla fino a ottenere un composto grossolano utilizzando il pestello (livello massimo). Unire il liquido dei fagioli, l’olio di girasole, la bevanda di soia e l’acqua.

3
Aggiungere il composto di fagioli al composto di seitan e mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare per circa 15 minuti.

4
Dividere l’impasto in 8 parti, posizionare ogni parte su un pezzo di pellicola alimentare e arrotolare formando una salsiccia lunga circa 22 cm. Avvolgere le estremità della pellicola alimentare per sigillare. Avvolgere ogni salsiccia in un foglio di alluminio, posizionarla sulla teglia e cuocere a vapore come indicato:
Livello di inserimento 3 (centrale)
Steam Plus, 100 °C
Tempo di cottura: circa 30 minuti

5
Togliere le salsicce dal forno e lasciare raffreddare per circa 1 ora.

Suggerimento: Se il tuo forno non ha la funzione vapore, fai cuocere le salsicce avvolte a bagnomaria a circa 95 °C per circa 20 minuti. Questo bratwurst vegano è delizioso servito con purè di patate dolci e la tua salsa preferita.

Assapora un gusto vivace con la nostra irresistibile insalata di cavolo rosso.

Difficoltà: bassa

Accessori speciali: 1 ciotola

Ingredienti per 8 persone:
450 g di cavolo rosso
1 cipolla rossa (circa 50 g)
1 carota (circa 80 g)
1 mela (200 g circa)
2 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaino di senape mediamente piccante
150 g di yogurt (1,5% di grassi)
½ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe nero macinato al momento

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 52 kcal | 3 g proteine |1 g grassi |10 g carboidrati

Preparazione: 5 minuti

Tempo totale: 10 minuti

Procedimento:

1
Per preparare l’insalata, tagliare il cavolo rosso a strisce larghe circa 3 cm. Sbucciare la cipolla rossa, la carota e la mela. Tagliare la cipolla a metà; tagliare la mela in quarti e privarla del torsolo. Collegare l’accessorio tritatutto con il tamburo per grattugiare a fori sottili. Posizionare un’ampia ciotola sotto l’apertura di erogazione e tritare il tutto utilizzando il pestello (livello minimo).

2
Aggiungere l’aceto di vino rosso, la senape mediamente piccante, 150 g di yogurt (1,5% di grassi), sale e pepe nero. Mescolare e lasciare riposare in frigorifero fino al momento di servire.

Suggerimento: Questa gustosa insalata di cavolo rosso è deliziosa se abbinata ai falafel croccanti. Dai un’occhiata alla nostra ricetta dei falafel croccanti in questa pagina.

Un ottimo accompagnamento che si sposa alla perfezione con il curry verde.

Difficoltà: bassa

Utensili aggiuntivi: ciotola, pentola, padella

Ingredienti per 4 persone:

Per il riso di cavolfiore
800 g cimette di cavolfiore
¾ cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio di girasole

Valori nutrizionali:
Per porzione circa: 40 kcal | 3 g proteine |0,4 g grassi |8 g carboidrati

Preparazione: 5 minuti

Tempo totale: 15 minuti

Procedimento:

1
Per preparare il riso di cavolfiore, tagliare le cimette di cavolfiore in pezzi di 3 cm. Collegare l’accessorio tritatutto con il tamburo per grattugiare a fori sottili. Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e tritare le cimette di cavolfiore utilizzando il pestello (livello massimo). Passare al setaccio, cospargere di sale e mettere da parte per far uscire l’acqua.

2
Soffriggere delicatamente il riso di cavolfiore in una padella con 2 cucchiai di olio di girasole a fuoco medio per circa 5 minuti.

3
Disporre il riso di cavolfiore nei piatti e servirlo con una portata principale o con il proprio contorno preferito.

Suggerimento: Per una spinta di sapore, prova a soffriggere delicatamente il cavolfiore in olio di sesamo o a guarnire il curry con sesamo tostato.

Il riso di cavolfiore si sposa alla perfezione con un curry verde di verdure o come accompagnamento alle tue verdure preferite.

Questa torta di carote è un classico della pasticceria svizzera adorato da grandi e piccini.

Difficoltà: bassa

Utensili aggiuntivi: stampo a cerniera (Ø 18 cm), 2 ciotole, frullatore, teglia, pentola

Ingredienti per 8 fette:
2 albumi
150 g di zucchero
150 g di burro a cubetti, morbido
4 tuorli d’uovo
100 g di mandorle tritate
170 g di farina di frumento tipo 550
1½ cucchiaio di lievito chimico
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
1 pizzico di sale
1 pizzico abbondante di cannella macinata
3 carote da circa 80 g l’una
4 cucchiaini di mandorle a scaglie
80 g di marmellata di albicocche
120 g di zucchero a velo
2 cucchiaio di succo di limone
8 carote di marzapane (facoltativo)
Burro per ungere

Valori nutrizionali: Per fetta circa: 561 kcal | 10 g proteine | 30 g grassi | 66 g carboidrati

Preparazione: 20 minuti

Tempo totale: 65 minuti

Procedimento:

1
Foderare uno stampo a cerniera (Ø 18 cm) con carta da forno e ungere i bordi con un po’ di burro.

Preriscaldare il forno seguendo le indicazioni del produttore: Calore sopra/sotto: 180 °C.

2
Montare gli albumi e 50 g di zucchero in una ciotola. Trasferire il composto in frigorifero e far raffreddare.

3
Montare il burro morbido a cubetti, i tuorli d’uovo e lo zucchero rimanente in una ciotola fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere le mandorle macinate, la farina di grano tenero tipo 550, il lievito, la buccia di limone grattugiata, il sale e la cannella macinata e amalgamare bene il tutto.

4
Pelare le carote. Collegare l’accessorio tritatutto con il tamburo per grattugiare a fori sottili. Posizionare la ciotola con il composto sotto l’apertura di erogazione e tritare la carota utilizzando il pestello (livello minimo). Unire gli albumi montati a neve e amalgamare il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea con una spatola.

5
Versare il composto nello stampo preparato in precedenza, livellare e cuocere come indicato: stampo su griglia livello 2 (terzo dal basso)
Calore sopra/sotto: 180°C
Tempo di cottura: circa 45 minuti

6
Togliere la torta dal forno e far raffreddare.

7
Tostare le mandorle a scaglie in una padella a fuoco medio e metterle da parte. Scaldare la marmellata di albicocche in una pentola a fuoco medio. Nel frattempo, mescolare lo zucchero a velo e il succo di limone fino a ottenere una glassa omogenea.

8
Una volta raffreddata, sformare la torta e cospargerla con la marmellata di albicocche calda. Glassare la torta con la glassa e decorare i bordi con mandorle a scaglie tostate. Decorare a piacere la torta di carote dell’Argovia con le carote di marzapane e servire.

Suggerimento: Puoi preparare la torta di carote dell’Argovia anche con nocciole tritate. Ti basta sostituire le mandorle con la stessa quantità di nocciole.

Le noci e le colorate verdure miste rendono queste frittelle davvero deliziose. Un pranzo veloce servito con una salsa di yogurt alle erbe fresche.

Difficoltà: media

Utensili aggiuntivi: 2 ciotole, padella

Ingredienti per 4 persone:

Per l’intingolo alle erbe:
1 mazzetto di erbe fresche e miste
300 g di yogurt (3,5% di grassi)
200 g di crème fraîche
½ cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe nero macinato fresco

Per le frittelle di verdure
2 cipollotti
6 carote (circa 80 g l’una)
2 patate (circa 75 g l’una)
75 g di noci
60 g di farina di frumento tipo 405
3 uova
½ cucchiaino di paprika dolce in polvere
1 cucchiaini di sale
70 ml di olio di girasole
2 cipollotti (per guarnire)

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 398 kcal | 13 g proteine | 20 g grassi | 42 g carboidrati

Preparazione: 27 minuti

Tempo totale: 27 minuti

Procedimento:

1
Per preparare la salsa alle erbe, rimuovere le foglie dal mazzo di erbe fresche miste e tritarle finemente. Mescolare in una ciotola con yogurt (3,5% di grassi), crème fraîche, sale e pepe nero e far raffreddare.

2
Per preparare le frittelle di verdure, tagliare i cipollotti ad anelli sottili e metterli da parte. Pelare le carote e le patate e tagliarle a metà o in quarti a seconda delle dimensioni. Collegare l’accessorio tritatutto con il tamburo per grattugiare a fori sottili. Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e tritare le carote, le patate e le noci utilizzando il pestello (livello massimo). Aggiungere i cipollotti, la farina tipo 405, le uova, la paprika dolce e il sale e mescolare bene il tutto.

3
Scaldare l’olio di girasole in una padella. Usando un cucchiaio, aggiungere piccoli quantitativi di composto di verdure e uova in padella, schiacciandoli al centro per ottenere piccole frittelle. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio finché non sono dorate e croccanti.

4
Tagliare 2 cipollotti ad anelli sottili. Disporre le frittelle di verdure con la salsa alle erbe nei piatti e servire guarnendo con i cipollotti.

Suggerimento: Per un gusto più variegato prova a utilizzare ingredienti diversi, ad esempio zucchine o zucca, per preparare il composto.

Questi saporiti ravioli in stile asiatico, ripieni di carne macinata e verdure, portano le papille gustative verso un viaggio appetitoso.

Difficoltà: alta

Utensili aggiuntivi: 3 ciotole, frullatore, canovaccio, padella, mattarello

Ingredienti per 4 persone:
260 g di farina di frumento tipo 405
140 ml di acqua calda
¼ peperoncino rosso
1 pezzo di zenzero (circa 2 cm)
1 carota (circa 80 g)
50 g di champignon
100 g punta di petto di manzo
3 scalogni (circa 40 g l’uno)
2 spicchi d’aglio
2 cucchiai di olio di sesamo
2 cucchiai di salsa di soia leggera
½ cucchiaino di salsa Worcester
1 cucchiaino di pangrattato
¼ cucchiaino di sale
2 pizzichi di pepe nero (macinato fresco)
150 g di pak choi
2 cucchiai di olio di girasole
1 cucchiaio di semi di sesamo nero (per guarnire)
2 cipollotti (per guarnire)

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 504 kcal | 24 g proteine | 19 g grassi | 55 g carboidrati

Tempo di preparazione: 1 ora

Tempo totale: 1 ore 40 minuti

Procedimento:

1
Impastare la farina di grano tenero tipo 405 con acqua calda per circa 10 minuti fino a ottenere un impasto compatto. Coprire con un canovaccio umido e lasciare riposare per almeno 1 ora.

2
Rimuovere i semi dal peperoncino rosso, sbucciare lo zenzero e tritarlo finemente. Pelare la carota, pulire i funghi champignon e tagliarli a metà. Collegare l’accessorio tritatutto con il tamburo per grattugiare a fori larghi. Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e tritare la carota e gli champignon utilizzando il pestello (livello minimo) e mettere da parte.

3
Tagliare la punta di petto in pezzi da 3 cm. Sbucciare gli scalogni e gli spicchi d’aglio e tagliarli a metà. Rimuovere l’accessorio tritatutto e sostituirlo con l’accessorio tritacarne con il disco a fori medi (4,5 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione; macinare gradualmente il manzo, gli scalogni e gli spicchi d’aglio fino a ottenere un composto utilizzando il pestello (livello massimo).

4
Soffriggere le verdure e il composto in una padella con 2 cucchiai di olio di sesamo a fuoco medio per circa 7 minuti. Unire la salsa di soia leggera, la salsa Worcester, il pangrattato, il sale e il pepe nero. Aggiungere il pak choi tagliato a strisce sottili e soffriggere per altri 3 minuti finché non si sarà leggermente ammorbidito. Far raffreddare.

5
Con le mani lavorare l’impasto su un piano infarinato e formare 2 rotoli. Dividere ciascun rotolo in 8 pezzi di uguale dimensione e stenderli fino a formare dei dischi sottili (Ø 10 cm). Una volta raffreddati, posizionare 1-2 cucchiai di ripieno al centro di ogni disco. Inumidire leggermente il bordo di una metà e premere al centro sul bordo della metà opposta. Creare la caratteristica forma dei gyoza e chiudere bene i bordi. Disporre i ravioli su un piatto infarinato.

6
Scaldare 2 cucchiai di olio di girasole in una padella a fuoco medio. Rosola i ravioli nell’olio per 2-3 minuti finché non saranno ben dorati. Aggiungere ½ bicchiere d’acqua e cuocere i ravioli a vapore coperti con il coperchio per circa 7 minuti, finché l’acqua non sarà evaporata.

7
Tagliare i cipollotti ad anelli sottili. Disporre i ravioli nei piatti, guarnire con semi di sesamo nero e il cipollotto e servire con la propria salsa preferita.

Suggerimento: Prova a usare verdure come peperoni o broccoli per un delizioso ripieno.

Ricrea il classico currywurst tedesco a casa tua con questa deliziosa ricetta.

Difficoltà: alta

Utensili aggiuntivi: 3 ciotole, padella

Ingredienti per 4 persone:

Per il bratwurst
300 g di pancetta
200 g filetto di manzo
1,5 m di budello per salsiccia (misura 28/30)
100 ml di panna (35% di grassi)
1 uovo
1½ cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
1 cucchiaino di succo di limone
2 cucchiaini di maggiorana essiccata
½ cucchiaino di cumino dei prati in polvere
½ cucchiaino di noce moscata grattugiata

Per la salsa al curry
300 g ketchup di pomodoro
100 ml di acqua
1 cucchiaio di miele
1½ cucchiaio di curry in polvere
½ cucchiaino di paprika piccante (in polvere)
1 cucchiaini di sale
¼ cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 681 kcal | 41 g proteine | 40 g grassi | 19 g carboidrati

Preparazione: 30 minuti

Tempo totale: 40 minuti

Procedimento:

1
Per preparare i bratwurst, rimuovere la cotenna dalla pancetta. Tagliare la pancetta e il filetto di manzo in pezzi da circa 3 cm. Mettere a bagno il budello di maiale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

2
Collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori medi (4,5 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e macinare gradualmente la carne fino a ottenere un composto utilizzando il pestello (livello massimo).

3
Unire alla carne la panna (35% di grassi), l’uovo, il sale, il pepe nero, il succo di limone, la maggiorana essiccata, il cumino dei prati in polvere e la noce moscata grattugiata e mescolare il tutto con le mani.

4
Rimuovere l’accessorio tritacarne e collegare l’accessorio per insaccare. Avvolgere il budello sciacquato sull’ugello di riempimento ed effettuare un nodo all’estremità. Riempire gradualmente il budello con la carne dal piatto di carico, facendo attenzione che entri meno aria possibile e assicurandosi di non riempirlo troppo per evitare che il budello scoppi (livello massimo). Fare un altro nodo all’altra estremità e poi attorcigliare 4 salsicce di uguale dimensione.

5
Rosola i bratwurst fatti in casa in modo uniforme su tutti i lati in una padella con 30 ml di olio di girasole a fuoco medio.

6
Per preparare la salsa al curry, unire il ketchup di pomodoro, l’acqua, il miele, il curry in polvere, la paprika piccante, il sale e il pepe nero in una ciotola e mescolare. Tagliare i bratwurst a fette spesse 1 cm e mescolarli con la salsa al curry.

7
Cospargere i currywurst con il curry in polvere e servire.

Suggerimento: Patate a spicchi, patatine fritte, patate dolci o pane bianco sono l’abbinamento ideale con i currywurst.

Questo bratwurst al formaggio dà un tocco di novità a un piatto classico con una miscela perfetta di spezie.

Difficoltà: alta

Utensili aggiuntivi: 3 ciotole, 2 pentole, padella

Ingredienti per 4 persone:
300 g di pancetta
200 g filetto di manzo
125 g di formaggio di montagna
2 cucchiaini di sale
¾ cucchiaini di pepe bianco (appena macinato)
¼ cucchiaino di noce moscata grattugiata
¼ cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1 cucchiaini di maggiorana essiccata
¼ cucchiaino di cumino dei prati in polvere
¼ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di pimento macinato
1,5 m di budello per salsiccia (misura 28/30)
olio di girasole per rosolare

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 467 kcal | 28 g proteine | 39 g grassi | 0,4 g carboidrati

Preparazione: 30 minuti

Tempo totale: 50 minuti

Procedimento :

1
Per preparare i bratwurst al formaggio, rimuovere la cotenna dalla pancetta. Tagliare la pancetta e il filetto di manzo in pezzi da circa 3 cm. Mettere a bagno il budello di maiale seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

2
Tagliare il formaggio di montagna a strisce di 2 cm di larghezza. Collegare l’accessorio tritatutto con il tamburo per grattugiare a fori larghi. Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e tritare grossolanamente il formaggio di montagna utilizzando il pestello (livello minimo).

3
Rimuovere l’accessorio tritatutto e collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori medi (4,5 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e macinare gradualmente la carne fino a ottenere un composto utilizzando il pestello (livello massimo).

4
Aggiungere alla carne il formaggio tritato, il sale, il pepe bianco, la noce moscata grattugiata, la scorza di limone, la maggiorana essiccata, il cumino dei prati in polvere, l’aglio in polvere e il pimento macinato e mescolare il tutto accuratamente con le mani.

5
Rimuovere l’accessorio tritacarne e collegare l’accessorio per insaccare. Avvolgere il budello sciacquato sull’ugello di riempimento ed effettuare un nodo all’estremità. Riempire gradualmente il budello con il composto di carne e formaggio dal piatto di carico, facendo attenzione che entri meno aria possibile e assicurandosi di non riempirlo troppo per evitare che il budello scoppi (livello massimo). Fare un altro nodo all’altra estremità e poi attorcigliare 8 salsicce di uguale dimensione. Coprire e mettere in frigo.

6
Rosola i bratwurst al formaggio in modo uniforme su tutti i lati in una padella con olio di girasole a fuoco medio.

7
Disporre i bratwurst al formaggio su un piatto e servirlo con il proprio contorno preferito.

Suggerimento: Prova l’Emmental o un altro tipo di formaggio saporito al posto del formaggio di montagna.

Il kebbe, un piatto molto popolare in Medio Oriente, contiene gustosa carne macinata avvolta in un croccante rivestimento a base di bulgur. È delizioso servito con yogurt alla menta.

Difficoltà: media

Utensili aggiuntivi: 3 ciotole, 2 padelle

Ingredienti per 4 persone:

Per l’impasto
300 g di farina di bulgur
1,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)
2 pizzichi di cumino macinato
1 cucchiaino di pimento macinato
0,5 cucchiaino di cannella macinata
1 pizzico di noce moscata macinata
1 pizzico di chili in polvere
450 ml di acqua bollente

Per il ripieno
3 cucchiai di pinoli
2x 300 g (600 g in totale) di manzo magro
1,5 cipolle (ca. 75 g)
2 spicchi d’aglio
1,5 cucchiaio di olio di girasole per rosolare
3 cucchiai di prezzemolo fresco
2 cucchiaini di cumino in polvere
1,5 cucchiaino di pimento macinato
1 cucchiaino di cannella macinata
1 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di pepe nero (macinato fresco)

Per l’intingolo
2 cucchiai di menta fresca
250 g di yogurt (3,5% di grassi)
2 cucchiaio di succo di limone
0,5 cucchiaini di sale
1 pizzico di pepe nero (macinato fresco)

Valori nutrizionali: Per porzione circa: 812 kcal | 45 g proteine | 37 g grassi | 68 g carboidrati

Preparazione: 1 ora 8 minuti

Tempo totale: 1 ore 35 minuti

Procedimento:

1
Per preparare l’impasto, mescolare in una ciotola il bulgur, il sale, il pepe nero, il cumino macinato, il pimento, la cannella, la noce moscata e il peperoncino in polvere. Aggiungere acqua bollente e lasciare gonfiare per circa 30 minuti.

2
Per preparare il ripieno, tostare i pinoli in una padella a fuoco medio fino a doratura senza olio. Trasferire in una ciotola e lasciare da parte.

3
Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliare la cipolla in 8. Tagliare i primi 300 g di manzo magro in pezzi da 3 cm. Collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori medi (4,5 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e macinare la carne, la cipolla e gli spicchi d’aglio fino a ottenere un composto utilizzando il pestello (livello massimo).

4
Soffriggere il composto di macinato e cipolla nell’olio di semi di girasole a fuoco medio per circa 7 minuti fino a ottenere una consistenza friabile.

5
Unire il prezzemolo tritato finemente. Aggiungere il cumino macinato, il pimento, la cannella, il sale, il pepe nero e i pinoli tostati e soffriggere per altri 2 minuti. Rimuovere la carne dal fuoco e lasciarla raffreddare completamente.

6
Nel frattempo, tagliare la seconda parte di 300 g di manzo magro in pezzi da 3 cm. Collegare l’accessorio tritacarne con il disco a fori stretti (3 mm). Posizionare una ciotola sotto l’apertura di erogazione e macinare la carne utilizzando il pestello (livello massimo). Ripetere questo passaggio di macinatura (livello massimo). Macinare quindi la miscela di bulgur ammollata al passaggio 1 fino a ottenere una massa morbida con il pestello (livello massimo).

7
Impastare la massa di bulgur e la carne cruda per 10 minuti fino a ottenere un impasto. Lasciar riposare per 10 minuti.

8
Rimuovere l’accessorio tritacarne e collegare l’accessorio per kebbe. Formare con l’impasto dei filoni di 3 cm di spessore. Lavorare l’impasto formando dei gusci con il pestello (livello massimo). Tagliare i gusci alla lunghezza desiderata.

9
Chiudere un lato del guscio con le dita inumidite per dare una forma affusolata, inserire un po’ di ripieno di macinato cotto nell’apertura e chiudere con un cucchiaino per creare la classica forma del Kebbe.

10
Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella, adagiare con cura i Kebbe nell’olio caldo e friggerli su tutti i lati fino a doratura.

11
Per realizzare la salsa allo yogurt e menta, mescolare in una ciotola lo yogurt, il succo di limone, il sale e il pepe nero. Aggiungere al composto le foglie di menta fresca tritate finemente. Servire le polpette di bulgur orientali calde con la salsa di yogurt e menta e gustare.

Suggerimento: La tradizione vuole che questo piatto sia spesso preparato con carne di agnello. Per un sapore ancora più deciso, aggiungi al ripieno 2 cucchiai di uvetta.

Usa lo stampino per biscotti per trasformare in poco tempo la tua pasta frolla in deliziosi biscotti viennesi.

Difficoltà: bassa

Occorrente: ciotola, sbattitore/robot da cucina universale, pellicola trasparente, teglia, carta da forno, stampino per biscotti

Ingredienti per 50 biscotti:

300 g di farina di grano 405
150 g di burro a cubetti
100 g di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 cucchiaino di lievito in polvere
3 tuorli d’uovo
50 ml di panna (35% di grassi)

Valori nutrizionali: per biscotto circa: 58 kcal | 1 g di proteine | 3 g di grassi | 6 g di carboidrati

Tempo di preparazione: 18 minuti

Tempo totale: 1 ora e 28 minuti

Procedimento:

1
Aggiungi tutti gli ingredienti nella ciotola, mescola e versa nella pasta frolla. Forma una palla con la pasta frolla, avvolgila nella pellicola e lascia riposare in frigo per circa 1 ora.

2
Nel frattempo, fodera una teglia con carta da forno e preriscalda il forno secondo le istruzioni del produttore: 180 °C sopra e sotto.

3
Monta l’accessorio tritacarne con lo stampino a forma di stella. Con la pasta frolla forma delle strisce larghe circa 3 cm e lavorale gradualmente con lo stampino per biscotti aiutandoti con il pestello ( livello minimo ).

4
Disponi i biscotti viennesi sulla teglia e inforna secondo le indicazioni: livello 3 (medio), sopra e sotto, 180 °C. Tempo di cottura: circa 12 minuti.

5
Togli dal forno e lascia i biscotti viennesi su una griglia finché non si sono del tutto raffreddati. Servi.

Consiglio: per la versione al cacao, è sufficiente sostituire 50 g di farina di grano con 50 g di cacao in polvere e aggiungere 30 g di zucchero. In base alla tua esperienza, puoi anche usare il livello massimo per preparare i biscotti viennesi.

L’energia giusta per iniziare la giornata! Il sapore pungente di questa bevanda è perfetto per risvegliare i tuoi sensi. Con questa ricetta potrai preparare la bevanda in anticipo e gustarla la mattina dopo al tuo risveglio.

Difficoltà: bassa

Occorrente: ciotola, accessorio spremiagrumi, 1 bottiglia o borraccia da circa 400 ml

Ingredienti per 400 ml:

140 g di zenzero
6 limoni
60 g di miele d’acacia
200 ml di acqua

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo totale: 15 minuti

Procedimento:

1
Sbuccia la radice di zenzero e tagliala in pezzi da circa 3 cm l’uno. Collega l’accessorio tritacarne con il disco a fori medi (da 4,5 mm). Posiziona una ciotola sotto l’erogatore e spremi gradualmente lo zenzero utilizzando il pestello ( livello massimo ).

2
Taglia i limoni a metà. Rimuovi l’accessorio tritacarne e monta lo spremiagrumi. Posiziona la ciotola con il succo di zenzero sotto l’erogatore e spremi gradualmente i limoni ( livello minimo ).

3
Aggiungi il miele di acacia e l’acqua alla ciotola e mescola per bene. Puoi anche filtrare il preparato con un colino a maglie piccole. Versa la bevanda zenzero e limone in una bottiglia o borraccia sterile e conservala in frigorifero.

Consiglio: puoi anche sostituire il miele con dello sciroppo d’agave. Per una bevanda allo zenzero e curcuma, sbuccia un po’ di curcuma assieme allo zenzero e tagliali.

Metti il turbo alla tua giornata!

Difficoltà: bassa

Occorrente: estrattore, 2 ciotole, 1 bottiglia o borraccia da circa 500 ml

Ingredienti per 500 ml:

700 g di pomodori cuore di bue
4 peperoncini rossi
2 spicchi d’aglio
2 cucchiaini di origano essiccato
¼ cucchiaino di sale
¼ cucchiaino di pepe nero macinato fresco

Valori nutrizionali: per 100 ml: 21 kcal | 1 g di proteine | 0 g di grassi | 4 g di carboidrati

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo totale: 10 minuti

Procedimento:

1
Taglia i pomodori cuore di bue in sei pezzi e togli il picciolo. Togli i semi dai peperoncini. Sbuccia gli spicchi d’aglio. Monta l’estrattore. Posiziona una ciotola sotto l’erogatore e macina gradualmente gli ingredienti aiutandoti con il pestello fino a ottenere un succo ( livello massimo ).

2
Aggiungi l’origano essiccato, il sale e il pepe nero e mescola per bene.

3
Versa il succo di pomodoro piccante in una bottiglia o borraccia sterile e fai raffreddare.

Consiglio: per una piccantezza extra, aggiungi un po’ di salsa Tabasco.

Una deliziosa bevanda calda vegana, ora con un tocco di vaniglia, per un semplice latte macchiato senza latte vaccino.

Difficoltà: bassa

Occorrente accessorio tritacereali, ciotola, moka (200 ml), 2 bicchieri

Ingredienti per 2 tazze:

20 g di chicchi di caffè per circa 200 ml di caffè nella moka
300 ml di bevanda all’avena
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di sciroppo di agave
2 pizzichi di vaniglia in polvere

Valori nutrizionali: per porzione circa: 75 kcal | 1 g di proteine | 2 g di grassi | 13 g di carboidrati

Tempo di preparazione: 5 minuti

Tempo totale: 13 minuti

Procedimento:

1
Monta l’accessorio tritacereali e imposta un livello di macinatura fine. Posiziona una ciotola sotto l’erogatore, versa i chicchi di caffè nell’apparecchio e macinali ( livello massimo ).

2
Metti l’acqua nella caldaia della moka facendo attenzione a non superare la valvola di sicurezza. Metti il caffè macinato nel filtro. Inserisci il filtro nella caldaia, avvita la parte superiore e fai bollire sul piano cottura. Fai salire il caffè a fiamma media; quando è salito del tutto togli subito la moka dal fuoco.

3
Con uno schiumatore, scalda e monta la bevanda di avena assieme all’estratto di vaniglia e allo sciroppo di agave, poi versane la stessa quantità in due bicchieri.

4
Versa metà del caffè fino all’orlo di ciascun bicchiere, decora la bevanda vegana alla vaniglia con un po’ di vaniglia in polvere e servi.

Consiglio: tecnicamente, il vero espresso si ottiene con una pressione ben più alta di quella raggiunta dalla moka. Se non hai uno schiumatore, puoi scaldare gli ingredienti in un pentolino e poi montarli con una frusta o un frullatore a immersione. Per formare gli strati è importante che il caffè sia più caldo della bevanda di avena.

Bastano pochi ingredienti e una veloce preparazione per ottenere un pane delizioso.

Difficoltà: bassa

Cosa ti serve: accessorio tritacereali, ciotola, teglia per il pane (30 cm), carta da forno.

Ingredienti per 18 fette:

500 g di farro
150 g di semi e frutta secca (mix di semi)
2 cucchiaini di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale
450 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di aceto di mele

Valori nutrizionali: per fetta circa: 144 kcal | 6 g di proteine | 4 g di grassi | 19 g di carboidrati

Tempo di preparazione: 12 minuti

Tempo totale: 1 ora e 2 minuti

Procedimento:

1
Monta l’accessorio tritacereali e imposta un grado di macinatura fine. Posiziona una ciotola sotto all’erogatore, versa il farro nell’apparecchio e trita fino ad ottenere una farina ( livello massimo ).

2
Aggiungi il mix di semi, il lievito in polvere, il sale, l’acqua e l’aceto di mele nella ciotola assieme alla farina, quindi impasta per circa 7 minuti.

3
Rivesti una teglia da pane (30 cm) di carta da forno. Versa l’impasto nella teglia e dagli la forma.

4
Inforna il pane a forno freddo (ancora da preriscaldare) e cuoci come da indicazioni: teglia sulla griglia, livello 2 (terzo dal basso), cottura sopra e sotto a 200 °C. Tempo di cottura: circa 50 minuti.

5
Togli il pane integrale al farro dal forno e dalla teglia. Lascia raffreddare completamente su una griglia e servi.

Consiglio: Inforna il pane a forno freddo. In questo modo potrà continuare a lievitare mentre il forno si riscalda. Puoi anche guarnire la pagnotta con dei semi prima di infornare.