Avez-vous déjà goûté un «Sandie»? La réponse est probablement oui, «Sandie» étant simplement le terme anglais pour «sablé», signifiant «sableux», se référant à la consistance friable de la pâte à sablés.

Il existe d'innombrables variantes du sablé, comme le sablé bicolore choco-vanille qu'avait préparé l'équipe de Zoe Torinesi l'année dernière pour l'Avent, et ces pâtisseries françaises sont également savoureuses en version salée.

D'ailleurs, selon Wikipédia, l'une des recettes les plus connues provient du célèbre restaurant «La Mère Poulard» au Mont-Saint-Michel. Des personnalités comme Ernest Hemingway et Yves Saint Laurent y ont dîné. Fait amusant: la communauté en Normandie ne compte que 30 habitants !

Mais revenons à nos biscuits de Noël. Cette fois, nous ajoutons à la pâte des canneberges, connues pour leur forte teneur en vitamines et antioxydants, ce qui donne aux biscuits un petit plus visuel et une légère touche d'acidité. Bon appétit!

Ingrédients pour env. 40 biscuits

  • 200 g de beurre mou
  • Zeste d'une ½ orange bio
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de sucre glace
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 350 g de farine blanche
  • 1 blanc d'œuf
  • 100 g de canneberges déshydratées, coupées en deux

Préparation, durée env. 50 min (hors temps de refroidissement)

Étape 1

Battre le beurre, les zestes d'orange et le sel à l'aide d'un mixeur ou d'un robot de cuisine jusqu'à ce que se forment des petits pics. Ajouter le sucre glace tamisé, puis le sucre vanillé et battre 1 minute.

Étape 2

Ajouter la farine et le blanc d'oeuf et mélanger pour obtenir une pâte homogène. Ajouter maintenant les canneberges. Important: ne pas pétrir la pâte trop longtemps!

Étape 3

Former un rouleau de pâte d'un diamètre d'env. 5,5 cm, l'enrouler de film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Étape 4

Préchauffer le four à 160 degrés, chaleur tournante, découper la pâte refroidie en des disques d'env. 8 mm d'épaisseur et les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Étape 5

Enfourner les sablés pendant env. 12 minutes, à ajuster selon leur taille (ils doivent être encore mous à la sortie du four. Ils durciront en refroidissant). Laisser les biscuits complètement refroidir sur la plaque de cuisson.