Un délice automnal!

Le coup d'envoi de la saison des potirons est donné maintenant que l'automne arrive pour une créativité culinaire sans limites!

Goûte notre délicieuse recette de raviolis au potiron et laisse-toi surprendre par la grande variété de ce légume de saison.

Pour 4 portions, il te faut:

Pour la pâte:

  • 300g de farine complète d'épeautre
  • 3 œufs
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel


Pour la farce:

  • 350g de chair de potiron (par exemple Hokkaido)
  • 100ml de bouillon de légumes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 50g d'amandes moulues
  • 50g de fromage râpé (Parmesan)
  • Sel et poivre
  • Muscade en poudre


Pour la sauce:

  • 100g de beurre
  • 1 bouquet de sauge


Pour la farce:

  • Une poignée de noix
  • De la ciboulette fraîche

Voilà comment ça fonctionne:

Etape 1:

Tu commences par préparer la pâte pour les raviolis. Tu mélanges pour cela la farine, les œufs, l’huile et la cuillère à café de sel pour obtenir une pâte lisse. Si la pâte colle trop ou est trop sèche, tu ajoutes un peu de farine ou d’eau. Ensuite, tu enroules la pâte dans du film alimentaire et tu la laisses reposer au réfrigérateur pendant env. 30 minutes.

Etape 2:

Ensuite, tu commences à préparer la farce pour les raviolis. Tu découpes la chair de potiron en petits dés. Épluche et hache finement l’oignon et l’ail. Ensuite, tu fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle et tu y ajoutes l’oignon et l’ail.

Dès que tu as fait revenir les oignons, tu ajoutes les morceaux de potiron dans la poêle et tu les fais revenir brièvement. Déglace le tout avec le bouillon de légumes et fais à nouveau cuire pendant env. 5 minutes.

Ensuite, tu ajoutes les amandes moulues et le fromage râpé et tu assaisonnes avec du sel, du poivre et de la muscade.

Etape 3:

Maintenant, prépare la pâte!

Tu divises d’abord la pâte en deux et tu étales les deux moitiés sur un plan de travail recouvert de farine.

Tu répartis respectivement 2 cuillères à café de farce sur une moitié de la pâte à intervalles d’env. 2-3 cm et tu recouvres ensuite cette moitié avec le reste de la pâte.

Il faut bien appuyer sur la pâte tout autour de la farce et découper les raviolis avec une roulette pour découper la pâte.

Etape 4:

L’étape suivante consiste à faire bouillir de l’eau salée dans une poêle suffisamment grande. Les raviolis doivent cuire dans l’eau bouillante pendant env. 4-5 minutes.

Pour la sauce, tu laves la sauge et tu arraches les feuilles. Tu fais chauffer le beurre dans une poêle à frire, tu le fais fondre et ensuite tu y ajoutes les feuilles de sauge.

Etape 5:

Dès que les raviolis sont cuits, tu les sors de l’eau avec une écumoire, tu les laisses égoutter brièvement et tu les ajoutes à la poêle avec le beurre à la sauge. Ensuite, tu mélanges les raviolis à la sauce avant de les dresser sur une assiette.

Pour la farce, tu peux hacher les noix en gros morceaux et les faire revenir brièvement dans une poêle. Napper ensuite les raviolis de noix et d’un peu de ciboulette.

Tu peux également servir en accompagnant d’un peu de Parmesan!

Bon appétit!