Comme un pro : comment maîtriser votre four

Vous aimez cuisiner, mais vous vous posez tout de même quelques questions telles que : quelle est exactement la différence entre la chaleur haute et la chaleur de sole et comment fonctionne la température du four ? Comment puis-je savoir si mon gâteau est cuit ? Voici quelques réponses à certaines des questions que vous vous êtes toujours posées concernant votre four.

Dans les fours classiques, la chaleur est générées par une résistance de chauffe située en haut et en bas du four. Selon le four, la chaleur haute ou de sole peut être régulée séparément. La plupart des fours qui existent aujourd'hui sont équipés de la chaleur tournante et d'une chaleur haute ou de sole ou d'une combinaison de ces dernières.

En mode chaleur tournante, la chaleur est distribuée uniformément, car un ventilateur déplace constamment l'air chaud dans la cavité pour atteindre toutes les parties des plats cuisinés. La chaleur tournante est en outre idéale pour cuire plusieurs pizzas simultanément. Mais attention : les plats ont également tendance à s'assécher plus rapidement.

Parfois, les recettes n'indiquent que les températures de cuisson pour un four à chaleur haute/de sole ou pour un four à chaleur tournante. Mais nous avons une solution pour vous : en retirant simplement 20 °C de la température supérieure / inférieure, vous vous rapprocherez de la bonne température pour un four à chaleur tournante. Par exemple, 200 °C pour un four à chaleur haute/de sole équivaut à 180 °C avec un four à chaleur tournante.

Lorsque vous pâtissez, chaque pâte nécessite un temps de cuisson ainsi qu'une température légèrement différents. Les pâtisseries de forme haute, telles que les gâteaux, nécessitent plus de temps que des biscuits par exemple. Pour plus d'astuces et de détails, il suffit de consulter le manuel de votre four. Et saviez-vous que vous pouvez aider votre pâte au levain à lever plus rapidement dans votre four ? Le mode décongélation est le choix idéal pour cela, car il vous permet d'avoir un four qui n'est pas trop chaud pour la pâte.

• Placez votre plaque à pâtisserie au bon endroit. Veuillez également consulter le manuel pour de plus amples détails sur le placement de la plaque.
• Si vous n'êtes pas certain(e) de la cuisson de votre gâteau, utilisez simplement une brochette. Il vous suffit d'enfoncer la brochette dans le gâteau et de la ressortir. Si la brochette présente des résidus de pâte, le gâteau n'est pas encore prêt.
• Vos biscuits collent au papier sulfurisé ? Imbibez le papier d'eau froide à l'aide d'un pinceau de cuisine. Vous devriez alors êtes en mesure de les décoller délicatement.
• En outre, le capteur PerfectBake des fours Bosch Série 8 surveille en permanence l'humidité et régule même automatiquement la température, pour de parfaits résultats de cuisson.