Croustillant, végétalien et sans sucre: le granola coco-banane de Cookinesi est bon au petit-déjeuner avec du lait d'avoine ou du yaourt, mais aussi comme garniture pour vos Smoothie Bowls ou pour apporter une touche croustillante à vos desserts en verrines. Sucré uniquement avec de la banane et de la stévia, il ne nécessite aucun sucre traditionnel. Les copeaux de banane et de noix de coco apportent un souffle d'exotisme.

Les quantités indiquées ci-dessous permettent d'obtenir environ 500 g de granola. Une fois complètement refroidi, il est préférable de le conserver dans un récipient hermétique.

Ingrédients

Préparation, env. 40 minutes

  • 200 g de flocons d'avoine
  • 80 g de noix de cajou crues, non salées, hachées grossièrement
  • 40 g de noix de coco râpée, sans sucre
  • 40 g d'amandes effilées
  • 1 c. à c. de cannelle en poudre
  • 1/2 banane mûre
  • 2 c. à s. d'huile de coco liquide
  • 2 c. à s. de beurre de cacahuètes sans sucre
  • 2 c. à c. de pâte de vanille
  • ½ c. à c. de stévia liquide, mesurer précisément la quantité
  • 40 g de copeaux de banane séchés sans sucre, hachés grossièrement
  • 40 g de pétales de noix de coco grillés sans sucre

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 160 degrés à chaleur tournante et recouvrir une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Étape 2

Mélanger les flocons d'avoine, les noix de cajou hachées, la noix de coco râpée, les amandes effilées et la cannelle dans un grand bol.

Étape 3

Réduire en purée la banane avec l'huile de coco, le beurre de cacahuètes, la pâte de vanille et la stévia dans un bol mélangeur avec un mixeur plongeant (par ex. ErgoMixx Style 1000 W). Il est également possible de bien écraser la banane dans une coupelle et de la mélanger ensuite avec les ingrédients susmentionnés. Ensuite bien mixer le mélange banane et granola.

Étape 4

Répartir uniformément le granola sur la plaque à pâtisserie de manière à ce qu'il soit le plus plat possible et le mettre à cuire au centre du four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes. Retourner la moitié du temps de cuisson.

Étape 5

Retirer le granola du four, le laisser refroidir entièrement et ajouter des pétales de banane et de noix de coco.