Top 5 des astuces pour acheter du poisson frais

Le poisson et les fruits de mer doivent toujours être maintenus très froids (aux alentours de 0 degré). Cependant, la température de votre réfrigérateur est probablement légèrement supérieure. Un poisson frais ne peut être conservé au réfrigérateur qu'une journée avant que vous ne deviez le cuisiner. Pour augmenter son temps de conservation d'un jour ou deux, vous pouvez stocker le poisson avec des glaçons dans un récipient et le placer dans le système de fraîcheur VitaFresh de votre réfrigérateur. La température peut alors être réglée individuellement pour le poisson ou pour la viande, indépendamment de la température sélectionnée de votre réfrigérateur. Votre poisson conserve ainsi plus longtemps sa fraîcheur.

Le poisson frais ne sent pas aussi mauvais que nous le pensons. Une très forte odeur de poisson ne provient que des poissons avariés ou porteurs de bactéries. Si possible, sentez le poisson avant de l'acheter. Derrière les branchies est le meilleur endroit pour sentir les mauvaises odeurs. Une poisson frais doit présenter une odeur neutre ou avoir une « légère odeur marine ». Et la chair devrait être un peu élastique. Vous pouvez le vérifier avec le doigt. Si vous appuyez sur la chair, elle devrait reprendre légèrement forme.

Lorsque vous achetez du poisson frais, son aspect est très important. Autour des branchies, la chair devrait être rouge vif ou rouge foncé selon l'espèce du poisson. Assurez-vous qu'elles sont claires et légèrement tournées vers l'extérieur. Plus les yeux sont foncés, moins le poisson est frais. La peau ne doit pas être trop sèche et devrait présenter une couleur brillante. La peau d'un poisson frais est également recouverte d'un mucus fin et transparent.

De nombreuses zones de pêche sont vides, parce que des millions de poissons sont pêchés chaque année dans ces eaux. Les poissons issus de l’aquaculture ou des piscicultures contribuent à préserver les ressources, mais assurez-vous qu’ils ne proviennent pas de pisciculture de production de masse. Parallèlement, un label de qualité ou un label biologique strict garantit au moins une pratique de pêche durable. De préférence, vérifiez auprès des organisations environnementales quelles sont les espèces de poissons qui figurent sur une liste d'espèces en péril et lesquelles peuvent être consommées de manière écologique.

Pour beaucoup, le poisson congelé est une bonne alternative au poisson frais. Alors que le poisson frais est souvent transporté par voie aérienne, le poisson congelé est généralement congelé juste après sa capture. Cette congélation rapide garantit la qualité et les valeurs nutritionnelles du poisson. Pour information, le poisson congelé peut également être décongelé lentement au réfrigérateur. À mesure que le poisson se décongèle, le froid qu'il dégage se diffuse dans votre réfrigérateur : vous économisez ainsi de l'énergie.