Hausgeräte
Immer frisch dank Dauerfrost.
Bei Temperaturen weit unter null Grad stockt der natürliche Prozess, aufgrund dessen Lebensmittel schlecht werden. Somit bleiben frische Produkte länger erhalten. Doch nach dem Auftauen dieser Lebensmittel sind sie wieder genauso verderblich wie zuvor und müssen schnell aufgebraucht werden.
Die kalten Fakten.
Lerne die Grundregeln des Gefrierens und erlaube dir keinen Ausrutscher beim Gefriergut. Die gute Nachricht ist, dass Lebensmittel, die bei -18°C richtig eingefroren wurde, niemals verderben und somit stets verzehrsicher sind. Doch danach ist dir vielleicht nicht zumute, wenn sie dann breiig und weniger geschmackvoll sind. Das passiert, weil sich Wasser beim Gefrieren ausdehnt, weshalb die Zellen der Lebensmittel explodieren und die Feuchtigkeit entweicht. Deshalb sind manche Dinge auch besser zum Gefrieren geeignet als andere. Doch selbst dann sorgen ein paar Tricks beim Gefrieren dafür, dass die frischen Produkte dabei niemals ihren leckeren Geschmack verlieren.
Eine Regel ist, nach dem Auftauen nichts wieder zu gefrieren. Um zu vermeiden, dass eine ganze Packung Minze aufgetaut werden muss, wenn man nur eine einzelne Portion benötigt, ist es am besten, die Lebensmittel in kleinen Mengen zu portionieren. Und zwar so:
- Fonds, Brühen und gehackte Kräuter: Benutze Eiswürfelschalen dafür. Die Würfel lassen sich schnell auftauen und du kannst genau so viel herausnehmen, wie du brauchst.
- Gemüse: Benutze Gefrierbeutel mit Reissverschluss oder Verschlussklammern.
- Suppen und Eintöpfe: Luftdicht verschlossene Behälter sind perfekt.
Welche Lebensmittel gehören in den Gefrierschrank?
Du kannst Backwaren, frischen Fisch und Meeresfrüchte, Fleisch, Wild, Geflügel, Gemüse, Obst, Kräuter, Eier ohne Schale, Milchprodukte, fertige Gerichte und Speisereste wie Suppen, Eintöpfe, gegartes Fleisch und Fisch, Kartoffelspeisen, Aufläufe und Desserts problemlos gefrieren. Denk jedoch daran, neue Dinge zu kühlen, bevor du sie in das Gefrierfach legst, damit sie die Temperatur darin nicht erhöhen und dafür sorgen, dass anderes Gefriergut anfängst, abzutauen.
Leitfaden zur zeitlichen Aufbewahrung der Lebensmittel im Gefrierschrank.
Der Nachteil am Komfort eines Gefrierschranks ist es, wenn man Lebensmittel auftaut, nur um herauszufinden, dass sie ungeniessbar sind. Das kannst du vermeiden, indem du dir merkst, wie lange sie schon auf Eis liegen. Etikettiere einfach alles, was du lagerst, mit dem Datum und einer Beschreibung des Inhalts. Das macht es auch einfacher, die für lange Zeit gefrorenen Dinge vorne oder oben im Fach zu behalten, damit sie zuerst herausgenommen werden.
| Bis zu | 3 Monate | 6 Monate | 8 Monate | 12 Monate |
| Fisch | ||||
| Geflügel, Fleisch | ||||
| Wurst | ||||
| Gemüse, Obst | ||||
| Kuchen, Gebäck | ||||
| Fertiggerichte | ||||
| Milchprodukte |
Flops im Gefrierschrank.
Einige Lebensmittel hassen Kälte und sollten niemals in den Gefrierschrank gelegt werden. Dazu gehören Gemüse, das normalerweise roh gegessen wird, wie Blattsalate und Radieschen, aber auch rohe oder hartgekochte Eier in der Schale, Weintrauben, ganze Äpfel, Birnen und Pfirsiche, Joghurt, Dickmilch, saure Sahne, Crème fraîche und Mayonnaise.
