Plytvanie potravinami? Povedzte NIE. Uchovávajte potraviny a využívajte zvyšky čo najlepším spôsobom

Aj drobné zmeny môžu mať veľký vplyv . Pokiaľ sa naučíme lepšie uchovávať a spracovávať čerstvé potraviny, môžeme obmedziť ich plytvanie, čo je celosvetovo veľký problém.

Plytvanie potravinami je globálny problém - problém, ktorý váži 1,3 miliardy potravín. Potravín, ktoré mohli nasýtiť. Je to odhadom 30 % potravín vyprodukovaných pre celosvetovú ľudskú spotrebu.

Toľko ovocia, zeleniny a zvyškov jedál z chladničiek, ktoré mohli byť skonzumované!
Napríklad v Európe a Severnej Amerike je množstvo potravín, ktoré skončia v koši, na jedného človeka 95 - 115 kg za rok.
Plytváme tak nielen jedlom, ale aj peniazmi, prácou a zdrojmi, ktoré sú vynakladané na produkciu potravín, a v konečnom dôsledku tak negatívne prispievame k zmenám klímy.
Emisie skleníkových plynov priamo súvisiacich s produkciou potravín, ktoré vyšli nazmar, tvoria približne 4,4 gigaton skleníkových plynov za rok.

Aby sme si dokázali 4,4 gigaton predstaviť - toto číslo zodpovedá približne 2,2 miliardám eur - ohromné číslo, že?
Každý z nás môže prispieť k zlepšeniu, stačia drobné zmeny napríklad lepšie využiť zvyšky pokrmov, mäso alebo ryby.

Poznáme to všetci - vydáme sa na nákup potravín, ale sme hladní, vystresovaní alebo bez dôkladne premysleného nákupného zoznamu. Kľúčom k inteligentnému a hospodárnemu nakupovaniu je plánovanie, znalosť spôsobov správneho skladovania potravín a čo najlepšie využívanie ich trvanlivosti.

Nájdime si chvíľu čas a popremýšľajme, aké jedlá by sme v priebehu nasledujúceho týždňa radi varili. A čo lasagne?

Potom sa pozrime do chladničky - možno tam na naše prekvapenie nájdeme neotvorené balenie syra z minulého týždňa, na ktoré sme zabudli. Budeme tak mať prehľad, akých potravín máme stále dosť, aby sme ich nenakúpili do zásoby príliš skoro.

Spíšeme si nákupný zoznam potravín, ktoré nám došli, a budeme ich podľa nášho plánu varenia na týždeň potrebovať. Chladničky Bosch s vnútornými kamerami vám v tomto kroku môžu veľmi pomôcť, pretože kamery prepojené s aplikáciou Home Connect umožnia jednoducho nahliadnuť dovnútra.

Profesionálna rada: Voľte pokrmy, ktoré sa pripravujú z rovnakých surovín. Tak si môžete byť istí, že napr. veľký karfiol, krabičku smotany alebo prílohovú zeleninu určite spotrebujete.

A čo sa týka nakupovania, keď vám škvŕka v bruchu, vyhnite sa mu.
Inak by ste uvažovali skôr žalúdkom ako hlavou.

Aj toto je jednoduchý, ale účinný prístup, s ktorým sa vyhnete plytvaniu potravinami. Chce to tak trochu zorganizovať si obsah svojej chladničky. Pri ukladaní potravín sa snažte potraviny posúvať v chladničke alebo v komore tak, aby boli novo zakúpené potraviny, ktoré majú dlhšiu trvanlivosť, v zadnej časti políc, zatiaľ čo staršie potraviny posuniete dopredu. Je to samozrejme len pomôcka, pretože jepotrebné sledovať dátum spotreby uvedený na jednotlivých potravinách.
Je to však jednoduchý princíp, ktorý vám môže pomôcť svoje potraviny sledovať a vyhnúť sa ich plytvaniu, pretože budete mať lepší prehľad o tom, ktoré z nich by ste mali spotrebovať alebo uvariť ako prvé.
Takže vďaka pravidelnému utieraniu políc budete mať stále prehľad o ich obsahu a pozitívnym vedľajším javom bude čistá chladnička.

Hospodárne nakupovanie neznamená, že musíte variť presné porcie - jednotlivé jedlá.

Veľká porcia kari, ktoré ste uvarili pred niekoľkými týždňami a dali do mrazničky, je dokonalým pokrmom na daždivý deň.

Uchovávajte potraviny tak, aby si zachovali svoju chuť a vôňu a vydržali čerstvé čo najdlhšie.

S vákuovacím systémom Bosch sa vaši každodenní kuchynskí pomocníci - ručný ponorný mixér alebo ručný šľahač - stávajú praktickými produktmi 2 v 1.

Ručný ponorný mixér a šľahač sa dajú premeniť na vákuovacie spotrebiče pripojením vákuovacieho nadstavca a stlačením tlačidla. Sú kompatibilné s radom riešení na uchovávanie potravín, napríklad s vákuovacími nádobami a vreckami na zipsy. Zo všetkých týchto nádob sa dá odsávať vzduch pomocou integrovaného odvzdušňovacieho otvoru. Ak si chcete nechať zvyšok jedla na zajtrajší obed do práce, stačí odsať vzduch pomocou vákuovacieho nadstavca, uložiť pokrm do chladničky alebo mrazničky a v kancelárii si potom krabičku ohriať v mikrovlnnej rúre.

Vákuovací systém uchová dlhšie nielen čerstvosť vašich pokrmov, ovocie a zvyšné jedlo, ale aj ich chuť, vôňu a živiny. Nemusíte sa báť, že sa na pokrmoch uložených v mrazničke utvoria spáleniny mrazom alebo ľadové kryštály, pretože ich vákuum chráni. Zmrazením malých porcií jedného pokrmu získate istotu, že rozmrazíte iba také množstvo, aké potrebujete, takže opäť obmedzíte plytvanie. Okrem vákuovacieho systému Bosch vám ďalej pomôžu obmedziť plytvanie potravinami aj chladničky Bosch s priehradkou 0 C a VitaFresh s možnosťou prispôsobenia vlhkosti.

Stáva sa vám to často - stojíte pred chladničkou, skúmate jej obsah plný malých porcií zvyškov jedál. Ale čo s nimi?

Nastal ten pravý čas na vašu kreativitu. Vytvorte z chutných zvyškov niečo úplne nové.

Napríklad ku grilovanému kurčaťu a zeleninovej prílohe z víkendu môžete pridať cestoviny, smotanu a obľúbené korenie a všetko prepojiť vo vynikajúce smotanové cestoviny.

A čo s čerstvým ovocím z vašej poslednej návštevy miestneho trhu? Všetci vieme, že obzvlášť čerstvé lesné a záhradné plody sa rýchlo kazia. Ale ak ich uložíte do vákuovacích nádob, zostanú čerstvé dvakrát dlhšie.

*Uloženie vo vákuovacej nádobe a vreckách v chladničke v porovnaní s bežnými metódami uchovávavania bez vákuovacej technológie, štúdie prevedené nezávislým laboratóriom 09/2018, 6/2019 a 12/2019.
**Po 24 hodinách oproti bežnému mixovaniu bez vákuovania. Štúdia vytvorená nezávislým laboratóriom 08/2018.

1 FAO. 2011. Celosvětové potravinové ztráty a plýtvání – Rozsah, příčiny a prevence. Řím, 29 str. (najdete také na http://www.fao.org/docrep/014/mb060e/mb060e00.pdf)
2 FAO. 2015. Světová iniciativa na snižování potravinových ztrát a plýtvání. Řím, FAO. (najdete také na http://www.fao.org/3/a-i4068e.pdf)
3. Rezaei, Maryam a Liu, Bin. 2017. Ztráty a plýtvání potravinami v potravinovém dodavatelském řetězci. Nutfruit. 71. 26-27.