Perfektné mäso a ryby: jednoduché marinovanie pre nezabudnuteľný chuťový zážitok

"No viete, ja grilujem výhradne mäso a ryby, ktoré si sám namarinujem!" - to je odvaha, povedať toto svojim susedom. Že si v kuchyni až tak neveríte? Nevadí. Pripravili sme praktické tipy, s ktorými zvládne dokonalú hostinu aj úplný začiatočník. Zistite, ako pripraviť dokonale grilované mäso a ryby, na ktoré by bol hrdý aj šéfkuchár. Marinovanie mäsa a rýb pred tepelnou úpravou v rúre alebo na grile prepožičiava pokrmu rôzne nuansy chutí ingrediencií a vyžaduje pomerne veľa času. Podobne ako iné kulinárske techniky aj marinovanie pochádza z francúzskej kuchyne. Tento termín je odvodený z francúzskeho slova "mariner" doslova "naložiť do soli". V dnešnej dobe nie je soľ zďaleka jedinou ingredienciou, ktorú môžete použiť, aby vaše pokrmy z mäsa a rýb boli ešte chutnejšie. Marinády majú obyčajne kyslý (napr. citrónová šťavu alebo ocot) alebo enzymatický základ (napr. ananás alebo zázvor) doplnený o oleje, bylinky a ďalšie koreniny, ktoré dodávajú výraznejšiu chuť.

Postupom času sa nezmenili iba ingrediencie, ale aj nástroje. Počuli ste už napríklad o marinovaní vo vákuu? Je to oveľa jednoduchšie, ako si myslíte, a urýchľuje proces marinovania - mäso už nemusíte marinovať niekoľko dní! Vákuovací systém Bosch ponúka jednoducho použiteľný nástroj na odsatie vzduchu z marinovacej nádoby alebo vákuovacieho vrecka. Vďaka jednoduchému vákuovaciemu nadstavcu, ktorý dostanete spolu s ručným ponorným mixérom, premeníte svojho spoľahlivého kuchynského pomocníka za krátky čas na vákuovacie zariadenie. Po vymiešaní marinády stačí prepnúť tyčový ponorný mixér s vákuovacím nadstavcom a z mixéra sa stane vákuovacie zariadenie - je to také jednoduché! S kuchynským pomocníkom 2 v 1 je celý proces maximálne rýchly a jednoduchý - okrem toho nemusíte po práci takmer nič čistiť. Už nie je potrebné plánovať dopredu a marinovať mäso na grilovanie deň vopred. Nádobu alebo vrecko s marinovaným mäsom zavákuujte, uložte do chladničky a o niekoľko hodín ho môžete začať grilovať. Tak krátko? Presne tak! Vďaka tlaku, ktorý je nižší ako atmosférický, začnú ryby a mäso okamžite vstrebávať korenie a chute marinády. Marinovanie prebieha vo vákuu oveľa rýchlejšie.

A pekne od začiatku. Najprv treba pripraviť lahodnú marinádu, ktorá dokonale zvýrazní chuť vášho obľúbeného mäsa alebo ryby. Vákuovacie ručné mixéry a mixéry Bosch umožnia jednoducho vytvoriť akékoľvek druhy krémových omáčok, smoothie, marinád atď. Pomocou ponorného mixéra môžete nasekať, ušľahať a zmiešať všetky svoje obľúbené ingrediencie - hoci aj čerstvé bylinky, celé guľôčky čierneho korenia alebo semienka, rôzne omáčky a šťavy - a vytvoriť tak dokonalú marinádu na to najlepšie jedlo dňa.

Vďaka marinovaniu môžete byť spontánnejší, pretože marinovať sa dá oveľa rýchlejšie ako obyčajne. Už na to nemusíte myslieť deň pred grilovaním. Jednoducho rozložte mäso alebo rybu do jednej z vákuovacích nádob s marinádou a odsajte vzduch pomocou niektorého zo spotrebičov s vákuovacím systémom Bosch. Mäso bude správne naložené a pripravené ešte v ten istý deň. Dajte pozor, pretože vákuovaním sa chute zintenzívnia, korenia a byliniek preto nemusíte dávať veľa. A pokiaľ nemáte radi príliš štipľavé jedlo, radšej šetrite cesnakom a korením!

Kľúčom k perfektným výsledkom marinovania je správne uloženie. Vákuovací systém Bosch ponúka niekoľko druhov nádob aj vákuovacie vrecká v niekoľkých veľkostiach. Neobsahujú BPA, nezachytávajú sa na nich pachy a chute a môžete ich po použití umyť v umývačke riadu, takže si uľahčíte prácu.

A nakoniec odporúčame dva osvedčené recepty (na 4 porcie). Pre milovníkov mäsa sme pripravili jednoduchú, ale chuťovo výraznú marinádu. Pokiaľ preferujete zeleninu, skúste si namarinovať hoci baklažány: