Vianoce cítime na každom kroku a určite veľa z vás pečie už vo veľkom. Keďže nám ale začína všetko poriadne zdražovať, možno by sme mohli vytiahnuť staré recepty babičiek, kedy sa bežne používala masť namiesto masla. Takzvané Sádlovky patria k prastarým druhom Vianočného pečiva. S použitím masti môžete piecť akékoľvek druhy pečiva, len treba upraviť recept.

Ak máte obavu, že budete masť v pečive cítiť, môžete byť kľudný, vôbec si to nevšimnete.

Prečo sa v minulosti používala masť a nie maslo? Maslo bolo veľmi drahé a piekli z neho len u bohatých. Pečivo z masla sa podávalo výlučne vo vyšších spoločenských vrstvách. Chudobní používali pri pečení výlučne masť. Keďže masti vďaka jesenným zabíjačkám bol dostatok, používala sa najmä na kysnuté cestá, ale neskôr, keď sa začalo piecť krehké pečivo, skúšali ju použiť aj v ňom. A nielenže to fungovalo, ale pečivo bolo vďaka masti nadýchané, vláčne a dlhšie vydržalo. A keďže vydrží vláčne oveľa dlhšie, môžete si ho napiecť viac, prípadne piecť pred Vianocami a vydržia až do Silvestra. Mne sa to teda nikdy nepodarilo, lebo okamžite zmiznú.

A keďže pečiem z dvojitej dávky, je ich poriadne veľa, aj na 4 plechy. Aby sa mi rovnomerne prepiekli, poslúži mi moja rúra na pečenie Bosch HRG635BS1, ktorá má niekoľko úrovní pečenia a ak použijem program 4D horkovzduch, prepečie sa mi pečivo rovnomerne na všetkých plechoch, takže môžem piecť aj viac dávok naraz.

Recept

Vínové rožteky s masťou:

Cesto:

550 g hladká pšeničná alebo špaldová múka

200 ml víno biele

60 g práškový cukor

230 g bravčová masť

1 ČL jedlá sóda

Plnka:

500 g Hustý slivkový lekvár

300 g Mak

Na obalenie:

cukor práškový

Postup

Z uvedených surovín pripravíme cesto, ktoré necháme 2 hodiny oddychovať v chladničke. Ak je cesto riedke lepivé, pridáme múku. Niektorá masť môže byť redšia. Najlepšia je masť ktorú dostanete kúpiť v obchode v kocke v obale.

Pripravte si plnku. Plniť môžete lekvárom, alebo lekvárovo-makovou plnkou ktorú si urobíte jednoduchým zmiešaním maku a lekváru.

Po vybratí z chladničky cesto rozdelíme na 2-4 časti podľa toho aké veľké chceme mať rožteky. Ak je príliš tuhé, necháme ho trochu povoliť.

Na pomúčenej doske každú časť samostatne rozvaľkáme na hrúbku asi 3 mm, na kruh, z ktorého vykrajujeme trojuholníky ako keď krájame pizzu.

Stredom naplníme plnkou a zrolujeme. Uložíme na plech na pečenie a pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 St., c. asi 20 min.

Po upečení ešte teplé vyváľame v práškovom cukre.

Vrátiť späť