K letu neodmysliteľne patria ovocné koláče. Za mňa čím ovocia, tým lepšie. Koláč musí byť pekne šťavnatý a plný chutí. Tentokrát som sa rozhosdla doň pridať aj veľa tvarohu, a verím, že sa vydaril. Recept je celkom nový a veľmi mi pri tvorbe pomohlo kuchynský robot Bosch OptiMUM MUM9BX5S22. Má integrovanú váhu a mohla som v priebehu tvorenia receptu suroviny pridávať bez toho, aby som misu robota musela presúvať na externú váhu. Určite to ocení každý kto má tento kuchynský robot. Ďalšou výhodou je že má ďalšiu misu, kde som si mohla zvlášť vymiesiť tvaroh s vaječným žĺtkom a cukrom. Verím, že sa vám koláč bude páčiť a že tento recept čoskoro vyskúšate. Dajte mi vedieť ako sa Vám vydaril.

Recept:

  • 150 g Kvások LM, alebo ražný (alebo 30 g droždie)
  • 600 g pšeničná hladká múka
  • 350 g kyslá smotana
  • 1 vajce
  • 200 g mlieko
  • 100 g zmäknuté maslo

Na vrch koláča:

  • 250 g tvaroh
  • 150 g cukor
  • 1 žĺtko

Ovocie:

  • 500 g marhule
  • 500 g čučoriedky
  • 500 g ríbezle

Do misy robota pridajte všetky suroviny okrem 100 g mlieka, ktoré pridáte neskôr. Zo surovín vymieste hladké cesto. Keď sú suroviny spojené, pridajte zvyšné mlieko. Cesto je dosť hydratované, tak sa Vám postupným pridaním mlieka lepšie vymiesi.

Cesto nechajte nakysnúť na dvojnásobok. Pri verzii z drozdia je to asi 2 hodiny. Pri verzii z kvásku v letných horúčavách 4-6 hodín, v zime 8-10. Musí zdvojnásobiť objem.

V druhej mise si vymiešajte suroviny na náplň.

Nakysnuté cesto roztiahnite na vymastený a múkou vysypaný plech. Ak použijete veľký plech, bude cesto tenšie, a budete potrebovať viac ovocia. Na cesto natrite tvaroh a na neho poukladajte ovocie. Najprv rozsypte čučoriedky a ríbezle a na ne naukladajte marhule a zatlačte ich hlbšie do cesta.

Nechajte finálne nakysnúť. Pri verzii z droždia asi 20 min., pri verzii z kvásku asi 2 hodiny.