Približne tretina potravín vyrobených pre ľudskú spotrebu (± 1,3 miliardy ton) sa ročne vyhodí. To je takmer 100 kg na každého spotrebiteľa v Európe a dosť na to, aby sa nakŕmilo 200 miliónov hladných ľudí.* Viac ako polovica** vyhadzovaných nespracovaných surovín pochádza z domácností, ide predovšetkým o ovocie a zeleninu, ktoré sú bohatým zdrojom vitamínov aj tekutín. Ako tomu zabrániť? Pozrite si niekoľko nasledujúcich tipov na efektívne nakupovanie a skladovanie potravín. Zistite, ako jednoducho môžete životnosť potravín predĺžiť.

Pred nákupom je najdôležitejšie vedieť, čo už doma máme, aby sme zbytočne nekupovali rovnaké potraviny, ktoré nakoniec nestihneme spotrebovať. Ideálne by bolo, keby sme si pred nákupom urobili podrobný zoznam a držali sa ho. Najmodernejšie chladničky sú vybavené kamerami a ich obsah môžeme skontrolovať kedykoľvek a kdekoľvek na mobile alebo tablete. Do obchodu by sme tiež nemali chodiť hladní. Potom väčšinou nakúpime viac, než skutočne potrebujeme.

Ak máme nakúpené, je potrebné potraviny správne uchovávať. To je kľúčové pre obmedzenie plytvania. Ste si istí, že do chladničky patria všetky čerstvé potraviny, ktoré prinesiete z obchodu? Aj keď väčšine čerstvých potravín chlad svedčí, neplatí to všeobecne. Studený vzduch v chladničke zabraňuje procesu dozrievania a napríklad paradajky strácajú svoju aromatickú vôňu. Preto by ste ich mali radšej vložiť do misky alebo do košíka na kuchynskej linke. Taktiež zemiakom je v chladničke až príliš veľká zima a škrob sa v nich chladom mení na cukor. Môžu mať potom dokonca sladkastú chuť. Pozor taktiež na bazalku, ktorá potrebuje svetlo a je veľmi citlivá na chlad. V chladničke rýchlo vädne a stráca chuť. Čerstvé listy bazalky ale môžete zamraziť, napríklad v miske na prípravu kociek ľadu s trochou oleja. A ani pečivo do chladničky nepatrí, rýchlo v nej uschne. Pokiaľ máte väčšie zásoby, radšej ho zamrazte. Do mrazničky môžete dať aj jednotlivé krajce chleba a potom ich len rýchlo rozmrazíte v hriankovači. Do chladničky taktiež nedávajte tropické ovocie, ako napríklad citrusy alebo avokádo. Ak si neviete poradiť, čo do chladničky patrí a čo nie, pomôžu vám inteligentné chladničky s integrovanými kamerami. Nielenže si môžete kedykoľvek a kdekoľvek skontrolovať, čo v chladničke máte a čo chýba, ale v aplikácii Home Connect na mobilnom telefóne alebo tablete nájdete aj užitočné informácie o jednotlivých potravinách, ich správnom uchovávaní, tipy na recepty a ďalšie praktické návody.

Premysleným uložením potravín v chladničke môžete ovplyvniť ich trvanlivosť. Rôzne druhy potravín vyžadujú rôzne podmienky skladovania. Suchá zóna s nízkym stupňom vlhkosti je ideálna pre hygienické uloženie mäsa a rýb. V priehradkách s možnosťou prispôsobenia vlhkosti zase vydrží ovocie alebo zelenina dlhšie a plné vitamínov. Tieto zóny ponúka vo svojich chladničkách napríklad značka Bosch pod označením VitaFresh. Systém VitaFresh vytvára optimálne podmienky pre uchovanie každého čerstvého jedla. Pokiaľ nemáte k dispozícii chladničku so špeciálnou priehradkou, môžete rybu vložiť do misky s ľadovými kockami.

Obmedziť plytvanie čerstvými potravinami aj zvyškami hotových jedál pomáha aj stále obľúbenejšie vákuovanie. Potraviny môžete vložiť do potravinových dóz alebo špeciálnych vreciek, vzduchotesne ich uzavrieť a vysať z nich vzduch. K potravinám sa nedostane kyslík ani vlhkosť, sú chránené pred vysychaním aj spálením mrazom. Nepotrebujete pritom žiadne zložité nástroje. Napríklad systém Bosch ErgoMixx Fresh jednoducho „nacvaknete“ na tyčový mixér a potraviny vložíte do potravinových dóz alebo špeciálnych vrecúšok, ktoré je možné umyť v umývačke a opakovane používať. Stohovateľné dózy možno umiestniť do chladničky, mrazničky alebo špajzy, môžete si ich vziať do práce alebo na výlet.

Pokiaľ ste nakúpili alebo uvarili príliš veľa, môžete potraviny, samozrejme, zmraziť. Ideálne po jednotlivých porciách, aby ste použili len toľko, koľko budete potrebovať. Pre lepší prehľad je vhodné označiť potraviny dátumom uloženia. Rovnako ako pri chladničke, ale pozor na to, ktoré potraviny môžete zmraziť, a ktorým mráz, naopak, škodí. Do mrazničky napríklad nepatria celé vajcia. Pri surových by praskla škrupina, uvarené vajcia sú zase po rozmrazení tvrdé. V mrazničke ale môžete uchovať samostatne žĺtky a bielky, ideálne v malých miskách s viečkom alebo vo vrecúšku. Šalát alebo uhorky obsahujú veľa vody, ktorá sa v mrazničke zmení na kryštáliky a zničí štruktúru zeleniny. Jahody a paradajky je síce možné zmraziť, strácajú tým ale svoju chuť a štruktúru. Pozor tiež na mliečne výrobky. V jogurte a smotane vzniknú mrazením hrudky, majonéza stratí svoju krémovosť. Polotučné mlieko však môžete v mrazničke bez obáv uchovať.

Pokiaľ vám po večeri trocha jedla zostane, väčšinou existuje možnosť, ako znovu využiť a spotrebovať aj malú porciu. Napríklad zo zvyšku ryže, cestovín alebo zemiakov môžete jednoducho vytvoriť nový chutný pokrm. Skúste napríklad tento jednoduchý recept na kašu: V hrnci rozpučte zvyšné zemiaky a zeleninu a ohrejte s trochou masla a smotany. Môžete pridať i vajce a nakoniec dochutiť soľou a korením, prípadne čerstvými bylinkami. Zvyšky mäsa a zeleniny zase skvelo spracujete do cestovín s curry na jednej panvici. Opražte cibuľu a cesnak, pridajte cestoviny, prípadne nejakú zeleninu, zalejte vodou s curry korením a nechajte mierne povariť. Keď budú cestoviny hotové, pridajte mäso. Pred podávaním ich môžete dochutiť citrónom, čerstvým koriandrom alebo orieškami.

Ďalšie tipy, ako v domácnosti skoncovať s plytvaním, nájdete na www.smebosch.sk

_{* Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2019, SAVE FOOD: Global Initiative on Food Loss and Waste Reduction, http://www.fao.org/save-food/resources/keyfindings/infographics/fruit/en, 28. 1. 2019
** ec.europa.eu/food/safety/food_waste_en; https://www.zugutfuerdietonne.de/fileadmin/user_upload/ZGFDT_Infobrosch_English_20151001.pdf}