Orechová Torta s Malinami

Jemné orechové korpusy preliate malinami, naplnené lahodným krémom z mascarpone a čerstvej šľahačky. To je orechová torta, ktorú sme si doma zamilovali a verím, že si ju rovnako obľúbite i vy!

Samotná príprava torty sa môže javiť náročná, no vôbec tomu tak nie je. Nižšie vám predstavím pár odporúčaní a tipov, aby sa vám podarila čo najlepšie.

Pár tipov k receptu

keď orechová torta odleží, chutí ešte lepšie. Preto tortu odporúčam upiecť a naplniť deň vopred a cez noc nechať odstáť v chladničke

korpusy odporúčam piecť v dvoch formách, alebo ich upiecť postupne, aby sa poriadne prepiekli a dobre rozkrajovali

aby ste sa vyhli vydutiu korpusov, môžete tortu piecť v tkz. “pečiacich opaskoch”. Slúžia na to, aby sa cesto upieklo rovnomerne, bez vypuknutia v strede. Návod, ako si také opasky vyrobiť nájdete tu

na pečenie použite formu s priemerom 21cm

z torty nakrájate 12-16 kúskov

ak by ste chceli ešte ľahšiu verziu orechovej torty, pri plnke môžete nahradiť mascarpone cream cheesom či tvarohom

namiesto malinového coulis/ pyré (ktoré si pripravíme tak, že mrazené maliny prevaríme a prepasírujeme cez sitko) môžete použiť aj malinový džem

Ingrediencie orechová torta:

6 vajec

190g hnedého cukru

65ml vody

65ml oleja

15ml rumu

1/2 prášku do pečiva (6g)

200g hladkej múky (ja som použila hladkú špaldovú)

70g mletých orechov

Plnka

750g mascarpone

750g plnotučného tvarohu

400g aspoň 33% smotany na šľahanie (najlepšie 40%)

5 ks vanilkový cukor

200g čokolády na varenie

300g mrazených malín (môžu byť aj čerstvé)

100 g malinového coulis alebo malinového džemu

1 polievková lyžica rumu

čerstvé maliny a kvety na ozdobenie torty

30 ml javorového sirupu
50 ml olivového oleja
šťava z 1 citrónu
1 ČL dijinskej horčice
3 PL slnečnicových semienok

Cícer opláchnite a pomocou papierovej útierky osušte. Dajte ho väčšej misky, pridajte 1 PL oleja a 1 a 1/2 lyžičky korenia. Dobre premiešajte a jemne osoľte.

Menší plech na pečenie vystlite papierom na pečenie a cícer rozprestrite a dajte do studenej rúry a nastavte ju na horkovzduch a teplotu 200 stupňov. Cícer sa týmto spôsobom vysuší a nakoniec upečie do chrumkava. Trvá to približne 15 – 20 minút.

Mrazené maliny dáme do misky, aby sa rozmrazili, kým budeme tortu plniť

Vajcia rozdelíme na bielka a žĺtka

Vo väčšej mise začneme šľahať bielka, pridáme k nim cukor a vyšľaháme úplne do tuha

V druhej miske metličkou zmiešame žĺtka s vodou, olejom a rumom

Žĺtkovú zmes vylejeme k vyšľahaným bielkam a pomocou metličky jemne zmiešame (chceme zachovať objem zo snehu)

Múku zmiešame s práškom do pečiva, cez sitko preosejeme do cesta, pridáme nasekané orechy a pomocou varešky jemne premiešame

Cesto vylejeme do 2 tortových foriem (zo spodku vystlaných papierom na pečenie a zboku vytretých olejom) a pečieme v parnej rúre Bosch na funkcii “piškótová torta” alebo v klasickej rúre vyhriatej na 160C 30-35 minút (odporúčam vyskúšať test so špajdlou. Špajdlu pichnite do torty a ak vyjde von suchá, torta je hotová. Ak nie, pečte tortu ďalej)

Kým sa korpusy pečú pripravíme si krém

Vo veľkej mise zmiešame mascarpone s tvarohom a vanilkovými cukrami

Pridáme smotanu na šľahanie a v krátnosti vyšĺaháme na tuhý krém (pozor, krém nešľaháme dlho, aby nezredol)

Čokoládu si roztopíme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke (ak ju rozpúšťate v mikrovlnke, je potrebné ju premiešať každých 30 sekúnd, aby nezhorela)

Krém rozdelíme približne na polovice, do jednej časti krému pridáme roztopenú čokoládu a poriadne premiešame

Krémy prenesieme do cukrárenských vreciek, aby sa nám s ním lepšie pracovalo

Vychladnuté korpusy predelíme na polovice a začneme s vrstením

malinové coulis/ pyré alebo džem zmiešame s rumom a potrieme ním prvý korpus

Vanilkovým krémom urobíme vysoký len okolo krajov korpusu a stred vyplníme čokoládovým krémom (krémom nešetríme)

Na čokoládový krém dáme hrubú vrstvu rozmrazených malín a prikryjeme druhým korpusom

Postup opakujeme, až kým nám ostane posledný korpus

Vrch aj boky torty potrieme bielym vanilkovým krémom a zarovnáme

Tortu necháme stuhnúť a dozdobíme čertvými malinami a orechami