Cuketový quiche

To sú dve z mojich obľúbených otázok, ktoré v lete znejú ulicou. Čím hlbšie sa ponárame do horúcej sezóny, tým viac sa mi zdá, že pribúdajúce cukety sú ľuďom na oštaru. Placky, prívarok, cuketový perník, pizza či dokonca tatarák? To všetko sme už mali. Vzdychajú.

Ako využiť prebytky surovín, keď vrcholí ich sezóna však nie je starosť, len výzva. Možno nám všetkým len chýbajú nápady – ja by som jeden osvedčený aj mala. Garantujem, že tento cuketový quiche, je nielen o využívaní ale o užívaní a užívajú si ho veru aj tí najväčší odporcovia cukiet.

Cuketa je totiž hotový záhradný poklad. Má vláknitú a šťavnatú textúru, ktorá sa po tepelnom spracovaní dramaticky nemení (a málo kalórií). Mäkké a krémové jadro, ktoré sa dobre hodí do polievok, omáčok, ale aj na grilovanie alebo pečenie. A hlavne, má dobré skromné srdiečko:) Neutrálna cuketa rada prijme výrazné chute, ktoré k nej pridáte, rada sa prispôsobí a bude hrať druhé husle syru či voňavým bylinkám. Milujú ju aj mamy, lebo je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ale vďaka svojej nenápadnosti rodičom pomáha dostať viac zeleniny na detský tanier a ešte je to aj bez zbytočných drám. Cuketa vie byť ozaj nenápadná.

Quiche vyšiel dokonalo aj preto, že som nemusela špekulovať a využila som predvolený program quiche, ktorý ponúka moja rúra BOSCH. Žiadne manuálne nastavovanie teploty, žiadne nakúkanie do rúry, či už alebo ešte nie. Výsledok? Presne taký aký som potrebovala. Zlatistá a krehká kôrka. Jemný, vláčny – a predsa pekne prepečený stred. A pravdaže, predvolený program ponúka aj istotu, že keď sa týmto slaným koláčom budem chcieť blysnúť nabudúce pred návštevou, vyjde v rúry presne taký istý. Perfektný.

Ak však nemáte rúru s automatickým nastavovaním programov, vôbec nezúfajte! Stačí teplovzdušnú rúru predhriať na 180 °C, piecť quiche 40 minút a slaný cuketový koláč máte hotový.

Korpus

• 1 hrnček hladkej múky
• 1/2 čl soli
• 1/2 čl cukru
• 110 g masla
• 1 vajce
• 3 PL ľadovej vody

Plnka

• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 malé cukety
• 200 ml smotany na varenie
• 3 vajcia
• 100 g syru (napríklad eidam)
• soľ, korenie

• 1. Múku zmiešame so soľou a cukrom. Pridáme na kocky nakrájané studené maslo, vajce a miesime. Následne pridáme studenú vodu a opäť premiešame. Cesto spracúvame rýchlo, len kým sa všetky ingrediencie nespoja, aby z neho nebola kaša.
• 2. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
• 3. Kým sa cesto chladí, pripravíme si náplň. Cibuľu spolu s cesnakom nakrájame na malé kúsky a zľahka opražíme na olivovom oleji.
• 4. Cuketu umyjeme, nakrájame na tenké kolieska a pridáme k cibuli s cesnakom a opečieme do mäkka.
• 5. Kým cuketa mäkne, pripravíme si smotanovú zálievku. Vo väčšej miske zmiešame vajíčka, smotanu, soľ, korenie a nastrúhaný syr.
• 6. Cesto vyberieme z chladničky, vyvaľkáme ho a vystelieme ním formu (priemer 22-24 cm). Pozor na to, aby ste cesto dobre pritlačili do okrajov a vytvorili si okraj.
• 7. Na cesto rozložíme cuketu, zalejeme smotanovou zálievkou a pečieme v rúre Bosch na funkcii quiche alebo v teplovzdušnej rúre vyhriatej na 185°C 40 minút, kým náplň nezhustne a cesto nezíska zlatistú farbu.
• 8. Quiche podávame teplý alebo studený napríklad so zeleninovým šalátom.

Quiche (kiš) je skvelou voľbou na ľahký obed alebo večeru, ktorý ocenia všetci milovníci zeleninových jedál. Aby som nezabudla, TIP: Pri príprave slaných koláčov môžete použiť rôzne druhy syrov. Čedar má bohatú chuť a dobre sa rozpúšťa. Dodá quiche silnejšiu syrovú chuť. Gruyère má príjemnú orechovú chuť. Výborne sa hodí aj gouda či brie. Parmezán krásne zvýrazní arómu cukety. Stačí ho strúhať na vrch quiche.